豆腐的外皮顛末炸製，外皮酥脆，而內心卻還保持了豆腐原有的綿軟。

“嘶！真的好辣！”劉芒吸了口氣，大口咀嚼起來：“不過這辣味配上豆腐，倒是恰好！”

劉芒謹慎的揭開瓷壇的蓋子，吸了吸鼻子：“嗯，真臭。”

豆腐入鍋和熱油一打仗，立即收回‘轟隆巴拉’的爆響。

“確切挺臭的。”做完這統統，劉芒將瓷壇洗濯潔淨，忍不住將後廚的窗戶翻開，通風透氣。

一股濃烈的氣味從鍋中披收回來。這股氣味異化了莧菜汁的臭味，菜籽油的油香，初聞有些臭，但再聞之下卻特彆非常，令人垂涎。

“算了，你不吃，我吃。”劉芒搖點頭，把豆腐送到嘴邊一咬。

“喵~喵~”看到劉芒搬出瓷壇，小六這隻肥貓估計覺得又是甚麼好吃的，頓時就竄了過來，圍著瓷壇打起了轉轉。

明天劉芒籌辦取浙地臭豆腐的臭，湘地臭豆腐的辣，二者合二為一，製作出一道全新的臭豆腐。

用這類汁來製作臭豆腐，出來的味道那真是能夠當得上‘臭不成聞’四字。

接著將籌辦好的辣椒油、香油、大蒜、鹽一起調和成汁，再用筷子在豆腐中間紮出一個孔，把汁倒入孔中。最後撒上蔥花、榨菜丁和花生碎，這道劉芒版本的臭豆腐就完成了。

接下來，榨菜切丁、油炸過的花生拍成碎，去除紅皮。大蒜切沫，蔥切成蔥花，辣椒油，香油、香菜沫備用。

軟嫩的表皮敏捷變硬，冒出藐小的鼓泡，色彩開端竄改，從青灰漸突變成金黃。

它的大抵做法是用冷開水把罈子洗潔淨，擦乾，然後在罈子裡均勻的抹一層鹽，把莧菜梗用涼開水洗潔淨，彆離滾上鹽，法則的碼放在壇裡，最後用荷葉把壇口紮緊，1個月今後即成。

“瞄~”小六探起家子，腦袋湊到壇口聞了聞。隻聞了這麼一下，它便‘吧唧’一下跌倒在地，胖乎乎的貓臉上儘是不解和驚駭，彷彿在說――鏟屎的！你這是籌辦吃屎嗎？

特彆是在飯上蒸熟的臭莧菜管，夾起一段放在嘴邊，悄悄一吸，內裡果凍一樣的菜芯異化著一股冇法言傳的滋味，頓時充滿了味蕾，用浙江話說，那是軟塌塌、香糜糜、臭兮兮。

這個瓷壇內裡裝的就是莧菜的鹵水，是劉芒從樓上樓帶過來的。

“哢嚓！”臭豆腐的外皮在劉芒的碎裂成渣，奇特的濃烈氣味撲鼻而來。

劉芒把火關掉，端著這一碗臭豆腐走到店門口，蹲了下來。

“暈，你甚麼神采？”看到胖貓的神態，劉芒哈哈大笑：“彆看它臭，等會吃起來可香了。”

新奇豆腐要在這莧菜汁中浸泡四五個小時，一向到莧菜汁的味道全滲入出來，才氣夠上鍋炸製。

而小六早就夾著尾巴，跑到店門口透氣去，劉芒泡了一壺茶，從空間取出前次已經修複好的《膳祖手劄》，凝神旁觀起來。

“你要吃嗎？”夾起一塊豆腐，劉芒往小六邊上湊了湊。

“哦，我這個臭豆腐和他們賣的不一樣。”

等回到店鋪後，劉芒將豆腐改刀成正方形狀的塊，然後從廚房的案板下搬出一個瓷壇。

架鍋放入菜籽油，比及油溫七八成熱的時候，劉芒取過一雙長竹筷，將泡好的豆腐夾入鍋中炸製起來。

“哦，我明天籌辦炸臭豆腐吃。”劉芒回道。

顛末一下午的浸泡，豆腐的色彩從烏黑變成了青灰，莧菜汁的味道已經滲入出來了，氣味非常濃烈。