“你想吃甚麼？”

拉開冰箱，劉芒取出幾個鹹鴨蛋和一朵花椰菜，又從灶台下的筐子中挑了一個土豆。

“老闆，你之前在哪學的徒？”連吃了兩個包好的百葉後，盧天明這才放下筷子，忍不住問道。

“老闆，另有彆的菜嗎？”盧天明問道。

這個步調非常磨練廚師的手速，因為很輕易糊鍋。

“如何樣？盧主編？”

“好的，請稍等一下。”劉芒走進後廚，拉開冰箱思考起來：“這個盧主編，是想考較我啊。”

“有的。”劉芒頓時舀了兩碗白飯奉上。

“‘蟹黃花菜’，請用吧。”劉芒送到桌上。

“盧主編，我們點的不是‘蟹黃花菜’嗎？老闆如何蒸起蛋黃來了，蟹呢？”盯著劉芒做菜的孫朝輝獵奇道。

“冇題目。”劉芒點點頭：“‘蟹黃花菜’如何樣？”

“等會就曉得了。”盧天明暴露意味聲長的笑容。“這老闆，不簡樸啊。”

花椰菜很脆，火候恰到好處，牙齒符合下，能聞聲較著的‘嘎吱’聲。

“哦，我是自學的。”劉芒敷衍了一句。

“芡實？雞頭米？”

兩人付完賬，和劉芒告彆後，盧天明回到住的旅店，翻開條記本電腦寫了起來。

劉芒取了出來，一把扣在砧板上，取過菜刀用力碾壓起來。

鹹蛋黃和土豆泥異化而成的漿液，將花椰菜均勻包裹，劉芒放入鹽、胡椒粉、料酒做調味，顛了幾下鍋，立即盛了起來，撒上香蔥絲做裝點。

被鹹蛋黃包裹後，盤中的花椰菜金黃光輝一片，在燈光的暉映下，給人極大的視覺愉悅。

“自學？不成能吧？”盧天明非常思疑，指了指盤中‘京醬肉絲’：“這道菜很多廚師都會做，可內裡放的甜麪醬普通人可釀不出來。”

這個所謂的主編，較著有點能人所難的意義。

“我曉得了，這是套用‘賽螃蟹’的做法對吧？”直到這步，孫朝輝終究明白過來。

洗淨後甩乾水分，改刀成一朵朵的小塊，均勻撒上一層澱粉。

“冇有秘方，我隻不過插手了一點芡實粉罷了。”劉芒回道。

“對的。”

碾碎的蛋黃一打仗熱油，立即冒出大量的氣泡，這是因為此中的水分在敏捷收乾的原因。

盧天明夾起一塊花椰菜送入嘴中，頓時扒拉下一口白飯，又讚了一聲好。

“冇錯。”盧天明點點頭。

“不如今後扁舟去，江上秋高蟹正肥！美哉！妙哉！”盧天明讚歎起來：“好久冇有吃到這麼棒的菜了！老闆，有白飯嗎？”

鹹鴨蛋是劉芒本身醃的，悄悄磕開蛋殼，取出內裡的蛋黃裝入盤子。

“為甚麼釀不出來？”正夾著一筷子肉絲籌辦往嘴裡送的孫朝輝驚奇道。

“盧主編，你這是……”孫朝輝小聲問道。

據傳，慈禧太後非常喜好吃螃蟹，一次，她俄然提出要吃螃蟹，可當時並不是螃蟹的盛產期，並且間隔悠遠，即便有螃蟹也不能頓時運來。

“彆問，看著就行。”盧天明回了一句。

“我曉得，但我真想吃。”盧天明笑了起來：“信賴以老闆的技術，應當不會讓我絕望吧。”

鹹蛋黃被炒製後，吃在口中有沙沙的感受，而土豆泥則增加了黏稠度，給花椰菜天然勾上了一層薄芡。

“固然我不曉得內裡加了甚麼，但有如許的口感，必定不是淺顯麪粉或者大豆發酵就行的，必然有甚麼特彆的秘方。”盧天明細心回味了一下口腔中的滋味，說道。