要不如何說，長袖善舞的人聰明呢！

她是做廚子的，本能就不太喜好對食材有過量抉剔的門客，大家間每一樣食材都有其存在的意義，比如許多人吃不了的魚腥草，放在川貴特有的乾辣椒碟裡便是絕配，再不如蔥花與薑絲，若無這兩位大將，很多菜便少了百種滋味。

實在是...太香了。

含釧取了料碗，放上薑汁水、醬油、紹酒、蝦油和柿子、雞子油，一筷子夾起一盤羊肉放在料碗裡拌勻，泡了泡。隨即將切好的蔥絲放在烤肉炙子上，把肉片撈出放在蔥絲上，邊烤邊翻動，肉的油脂被火氣感染後化成亮晶晶的油水，滴落在翠綠的蔥絲上。

含釧想了想，遴選了一大袋大小適度而均勻的乾貝、兩寸來長的大小蝦米，又特地拿了一張灑金澄心堂紙洋洋灑灑寫了一大段話，取出紅印泥慎重其事地摁上了指模，拿起來對著風晾乾，謹慎翼翼地折成四折，待入夜閉幕，含釧特地留了一桌不歡迎，便叫小雙兒去隔壁請曹同知到食肆來一趟。

含釧將盤子旋了一轉，穩穩放在曹同知身前，樂嗬嗬開口，“北方氣候枯燥，特彆是還式微雪前的日子，又冷又乾，這個時候圍著柴火，熱熱騰騰地吃一盤炙子烤肉是頂舒暢的。”

曹同知一笑，暴露整整齊齊八顆白牙，如東風拂麵，柳枝掃葉，“您是個凡事不煩人的性子，您讓丫頭請上門來，自是有功德。”笑得更深了，“是上回福建運貨的事兒，有了端倪？”

側身讓了座兒，號召崔二上了菜，冇一會兒就端了個熟鐵製成的盤子，直徑約莫兩尺，盤底有4、五分寬，一分厚的鐵條擺列而成，鐵條之間又有一分多寬的空地。崔二另端了一具圓桌形木架上來，正中鑲另一鐵製火盆，盆內塞滿黃土，土上放了六寸高與盆普通帶下的鐵圈一個。

含釧這處，蔥絲烤軟了，軟趴趴的貼在鐵盤上，浸潤在油裡，肉也有了八成熟，含釧拿著鐵夾子將肉和蔥絲攤開，伸手拿了小料碗，內裡裝了芫荽碎。

冇一會兒，小雙兒身後跟了抹頎長均勻的身影。

門客們不自發地嚥了咽口水，阿誰坐在角落胖乎乎的臉圓圓的門客伸手號召崔二，“...照著那桌，給我也上一份一樣的烤肉。”

一個漕運船埠出身的郎君，家教禮節比京裡的世家哥兒還舒暢...

噢，還不喜好另一種截然相反的門客――對甚麼都不抉剔，無愛好、無偏好、無回絕...

曹同知繞過影壁，笑著同含釧拱手作揖，“賀掌櫃您大福。”

鐘嬤嬤都說了保守估計一個月能多二百兩銀子。

含釧趕快福身回禮，笑道，“承您吉言！隻不知這福從何來？”

有門客好異景望。

含釧算得冇鐘嬤嬤快，嗯...當然也冇鐘嬤嬤精確。

原產地的代價，冇有過往的賦稅、中間運貨的本錢、被各路商戶吃掉的利潤...確切很誘人。

含釧抿唇笑了笑。

“...烤熟的肉，您夾在燒餅裡吃也好吃。”含釧嗅著這潤物無聲的噴香的氣味，笑道，“您先吃著，用飯比天大，待您吃完，兒再同您好好說。”

不溫不火，不慍不羞。

比如，徐慨。

為這類門客做飯，嗯，如何說呢，冇有太大的成績感...

定是家裡認當真真教誨過的。

含釧笑起來，“您高見！恰是此事！”