冰皮月餅的關頭，就在於它的皮，是用大米粉、糯米粉、澄粉三種質料異化而成，此中，大米粉跟糯米粉看字麵就曉得是甚麼東西了，而澄粉，能夠有些人就不曉得它是甚麼了。