“恰是為了圖便利，我纔會搬出來。客人想吃甚麼口味的麵，要多少分量, 進門的時候直接跟我說一聲就行，我立馬便做, 不需半晌工夫就能給客人端上桌。剛撈出鍋的麵是最好吃的，爽滑筋道, 根根清楚, 慢上那麼一會兒就坨了，影響口感。中午炒菜，油煙大, 會嗆著客人, 我們屆時再搬歸去。”林淡對廚藝向來講究精益求精, 門客的感受是她最在乎的，天然是如何便利門客就如何安排。

幾名男人壓根不消小竹幾個號召，也不出來找坐位，儘管站在門口看林淡煮麪，煮好立即本身端走，緩慢吃起來。吃來吃去，還是故鄉的味道最棒。

林淡租了一個小院落臨時居住，得空了就出去轉悠，一張稚嫩的麵龐老是暴露凝重的神采。這天，她走得比較遠，不知不覺竟上了官道，行至一座驛站。驛站裡有鼎沸人聲傳來，另有馬匹的嘶鳴，顯得非常熱烈；驛站外設了一間草棚，一名老嫗正忙裡忙外埠端盤子。

林淡當即要了一碗，吹涼後小小嚐了一口，臉上頓時暴露讚歎之色。咬破外層酥脆的焦皮後，裡層的豆腐非常軟嫩，還摻雜了一些肉沫與山藥泥，的確是入口即化，甘旨非常。更妙的是，丸子的最裡層竟另有一個空腔，內裡灌滿濃稠的湯汁，似是骨湯沿著裂縫滲入而至，又似肉沫和山藥泥加熱後分泌而至，捲入舌尖細細咀嚼才知，那湯汁既有骨髓的鮮，也有肉沫的鹹，另有山藥泥的甜，各種滋味完美融會在一起，叫人慾罷不能。

也不知盤子裡裝了甚麼東西，大老遠就能聞見一股濃烈的香氣。林淡被香氣吸引，快步走疇昔，驛站裡的商客也都紛繁跑出來檢察。

林淡趕緊解釋：“嬸嬸彆惱，我每天來給您家做工，不拿錢，學會了這道菜我就走得遠遠的，毫不在此處開店。我家隻要我和我娘二人，勢單力薄，若哪天你們見我在這四周開店，要打要砸且隨你們。”

“淡兒，”躲在角落察看很久的齊氏漸漸走出來，柔聲道：“烹調是一件歡愉的事，彆讓本身背上承擔。這菜我們不切了，先歇一陣兒好不好？輸給嚴朗晴不怪你，誰還冇個闡揚變態的時候。”

“真好吃，是我小時候吃過的阿誰味！”壯漢刨了幾口麵，再說話時嗓音有些沙啞。他的同親幾次點頭，神采滿足。吃瞭如許一碗故鄉麵，隻感覺渾身都充滿了力量，待會兒必定能多搬一些貨，多賺幾個錢。

“老闆，一碗麪賣多少錢？”一名壯漢吸溜著口水問道。

他彷彿是一群人的頭領，他出去了，其他人也都出去了，各自要了一碗臊子麵，口音都一樣，應當是從同一個處所來的。

小竹幾個趕緊跑出來，熱忱號召客人：“客長，想吃就內裡請。”

幾名男人半信半疑的神采立即就被欣喜代替，嘰裡呱啦說了好大一通話，還幾次豎起大拇指。

林淡彷彿看出了他的詫異，解釋道：“天未亮便起床做工的人大多不敷裕，逢年過節才氣吃上一口肉。我這裡的鹵肉麵賣四文錢一碗，有些人定然買不起，倒不如用這一塊鹵肉做出一鍋帶肉味的半素臊子，讓大夥兒分著吃，既有了肉味，代價還便宜。豆乾、筍丁、茭白，都是材質酥鬆的食品，易吸油吸汁，放在鹵肉汁裡稍稍一煮，素菜也能做出葷菜的味，這就是調味法中的異味法。”