雞腿汆湯後，藍齊兒把雞腿用油炸了兩遍，然後另起一鍋，把鍋燒熱，倒入油炸鍋的雞腿肉。放入鹽，孜然粉，花椒粉倒入炒勻，再放入乾辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，乾辣椒變酥脆便可。放入油炸花生米，拌勻，撒一點雞精就出鍋了。