“人家曉得，這蒜畢竟是要搋成泥的，但人家細心的，全神灌輸地剝，每一顆蒜瓣都完整光滑，那不是伎倆題目，那是用心。

接下來，就是評菜時候了。冬子的說法隻是藝術上的，算是這頓飯的插曲，而主題是評價徒弟的創新菜品，這事就熱烈了。

各自頒發心得，有人說阿誰上湯白菜好，傳聞這個菜上過國宴，因為在平淡中顯現出不凡的氣質。疇昔的上湯白菜，對白菜的產地種類太講究，對高湯的成分與濃淡要求太刻薄，對廚師的火候掌控太嚴格，以是，成為四川最頂級的菜品。如果不是特彆有掌控的教員傅，是不敢做這個菜的。做得不好，端出來，隻看湯的色彩與白菜的菜型，教員傅都會罵死你。

老太太在安撫老爺子，大師也一陣吹噓。齊老爺子鄙人麵說到：“徒弟，為了旅店的名聲，為了門徒的技術，捐軀了與家人的相同，我們門徒們不會忘的。”

確切，教員傅說到大師內心去了。大師都在尋求這幾個方麵，特彆是好吃。所謂食不厭精、膾不厭細，大師費儘了精力。但這類建立在人們味覺嗅覺觸覺及視覺根本上的享用，那裡有個頂呢？

“不敢不敢，師兄，我跟徒弟估價，怕師兄們打我。”

當然，齊老爺子當年與教員傅同在一個旅店，徒弟當行政主廚，門徒當經理，那在行政上，徒弟聽門徒的，如何就冇題目呢？以是，他們的來由不建立。

凡是市場代價大的東西，劉老闆就很敏感。劉老闆激烈保舉它是第一名。

“剝蒜，就僅僅是剝蒜嗎？我看了看，要說你們，從小跟我學，哪個剝蒜，我冇攻訐過？”

但對師孃，就太草率了，師孃一小我在家，哺育了三個後代。三個後代在那裡上學，成績多少，徒弟都不清楚。現在，三個女子，冇一小我學廚的，啟事很簡樸，父親當廚師，這類餬口狀況，讓他們不喜好。他們都在外埠事情，隻要過年返來。就是現在，他們在樓上用飯，也不參與廚師界的事情，可見，當年父親的不管不問，給他們形成了多大暗影。

教員傅當然不是反覆疇昔的做法，他在湯裡加了新東西，讓這菜的味道更豐富，不但儲存了白菜本有的味道，還在湯裡，讓你嚐到分歧的味型，分前味中味和後味，還奇特地讓你咀嚼到，喝完湯以後，另有某種餘味。這是在頂級菜品上的改進，冇有摸索精力與自傲才氣膽量的連絡，是不敢在這個菜上脫手的。

輪到劉老闆頒發定見了，他激烈保舉阿誰火鍋。這個火鍋用料最為龐大，出來的結果是，近似於四川人喜好的一種味型，不明白它的人，叫它怪味。

我講講彆的的話。做菜，甚麼是最高程度呢？你們學廚藝幾十年，跟我學了根基功，也到大江南北見地過其他徒弟的絕技，吃遍了山珍海味，做過了中餐西餐，也實驗過無數配方，經手過無數食材。你們為了色香味型，絞儘腦汁，如何樣？都雅？好吃？好營養？好買賣？哪個纔是廚藝的高境地呢？”

徒弟獲得承認後，興趣較著高了起來。

教員傅卻並不說話，讓門徒們各抒已見。

本來這裡有故事，門徒們非要扯著徒弟講故事，徒弟喝了點酒，也就講了起來。本來，疇昔徒弟剛插手事情時，跟師孃結婚。阿誰期間的餬口程度低，師孃有身時，想吃魚，那裡去找魚呢？期間差了，廚師也冇肉吃啊。