李素一笑，拍了鼓掌，表示貼身婢女拿來幾件潔淨的皮麵大氅。

隻見她們拿了一鐵皮桶已經在中間大冰塊上放涼到靠近零度的牛奶，另有其他一樣放涼的蜂蜜、薄荷、紅糖水、果肉泥，先充分攪拌。

劉備當然不需求考慮贏利的題目，他也就冇聽出話裡的玄機，直接儘管吃。

李素：“大王能諒解，那是最好。我的本意，也是揣摩鼓搗些別緻之物，以娛聲色口腹，我開端也冇想到這麼費錢費冰，都是試出來的。”

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李素做幾升冰淇淋，就要千餘錢的破鈔了，一鬥冰淇淋能吃掉一匹五尺的寬幅蜀錦。

劉備親成分好了剩下的冰淇淋，很公允，給本身碗裡裝了四成，給張飛也裝了四成，還慷彆人之慨地給李素碗裡還了兩成：“也不好讓你看著咱吃，來來來，彆客氣。”

冇錯，李素操縱的就是“鹽水的冰點比淡水低，來製造遠遠低於零度的液體，從而讓這類液體能把低於零度的高溫通報到鐵桶裡的牛奶異化物中，讓其黏稠凝集”。

誰讓李素宿世喜好看“舌尖體”的記載片呢，他在B站上看過一個號稱《舌尖上的意大利》的BBC記載片（真正的片名叫《天下美食》），電影裡複原了當時的冰淇淋做法，全程不靠任何電器。

劉備獵奇：“這是何為？”

李素：“一方麵就是為了細緻，另一方麵，夏季做冰的時候也不消先濾水煮水、再晾凍成冰了，能夠用不太潔淨的冰，歸正最後吃的不是這些老冰。

李素讓婢女端上來一盤帶點旋渦狀的、比芝麻糊黏稠一些的冰酥酪，並冇有疏鬆的打卷，也冇有斑紋，以是嚴格來講，倒是跟18世紀末的意大利冰淇淋比較像。

因為李素跟其他做“冰酪”的人不一樣，彆人是拿夏季現成的冰打碎。中國前人實在也有做冰牛乳冷飲的，但嚴格來講口感不細緻，不能算冰淇淋，隻能算“牛奶沙冰”。

劉備摸著鬍子，神采沉著：“且一件件細細說來。”

錦瑟攪拌的時候，繡瑟俄然拿出一些冰水異化物，先澆在鐵桶內裡的碎冰上，讓冰全數被淹冇，然後取出了一大袋鹽，用勺子“嘩嘩”地加進鐵桶外的冰水中，直到鹽再也冇法溶化，完整“飽和”。

本身還覺得對方是在決計炫富，最後才發明人家不經意間的下認識消耗都比本身高。

劉備直接驚呆了，他壓根兒冇想到本來李素家還講究生水冰和煮過的水重新凝冰分開。這麼看來，李素在幾個月前過冬的時候，做冰環節的破鈔就遠高於凡人了！

不過，看來劉備也是感覺這玩意兒很珍惜，恐怕李素也不能敞開了吃，以是下認識皋牢。

實在如果劉備不主動來蹭飯，李素差未幾也該抽個時候跟劉備和盤托出，暗害一下秋稅時打擊奸商的打算，有備無患。

並且，冰水異化物的高溫，乃至能夠比冰塊本身更低。因為學過初中化學的都曉得，“溶解”本身也是一個吸熱的過程，鹽溶於水，會接收走熱量，而煮鹽時析出結晶的過程，會放出熱量。以是鹽溶解完以後，即便本來冰塊隻要零下五六度，最後的鹽冰水也能有零下十度乃至更低。

不一會兒，完整吃乾抹淨以後，劉備才擦擦嘴：“不是說能讓孤看看這是如何做的麼。”