我們涼州的葡萄為甚麼這麼好呢？有這麼幾個啟事：

馬騰問：“我們張掖蒔植的葡萄以及釀造的葡萄酒，比擬於其他處所，可有甚麼上風？”

他說，頭天早晨喝醉後，第二天早上如果吃些葡萄，能夠用來解酒；

馬騰又問：“我們涼州的葡萄既然這麼好，釀造的葡萄酒又這麼受歡迎，但我傳聞產量很少。

是以從官府這個角度，他們也不支撐農牧民乾這個。

葡萄是長日照作物，對陽光的反應很敏感。

即便是能成，當年還不能賣，需求陳放幾年。

謝模說：“我們這裡所產葡萄酒甘冽爽口、純潔曠遠、酒香清爽幽雅、醇美柔潤，口感細緻溫和、飽滿協和，品格極佳。

從《史記》‘大宛以葡萄釀酒’和《漢書?西域傳》‘大宛擺佈以葡萄為酒，富人藏酒至萬斛，久者至數十歲不敗’、‘漢使采葡萄、苜蓿種歸’等記錄來看，

再有種上葡萄後，即便是收成了，釀造的酒能不能成還在兩可之間；

再說降水。

太陽在河西走廊上晚降早升，日照時候特彆長，這是中原本地所不能比的。

也就是說，釀酒應當贏利很大纔是。但是為甚麼我們這裡出產的葡萄酒這麼少呢？

一是老百姓不認同。

他們會算賬，比方說一畝地，種小麥一年可收三百多斤，三年可收一千斤；

河西走廊的氣候非常枯燥，葡萄不抱病。

河西走廊的葡萄產區都處在戈壁沿線的戈壁荒涼區，泥土疏鬆，空地大，無益於葡萄紮根發展。

葡萄及葡萄酒原產西域，漢時傳入涼州後又經絲綢之路傳入中原。

僅憑這一點，中原本地就遠遠比不上。

當今孟佗以葡萄酒一升贈張讓即拜涼州刺史的傳說，就是一個有力的左證。”

俗話說，一方水土養一方人。實在不但是養一方人，也出產一些獨具特性的產品。

而西域一帶，因為成熟季候溫度高，成熟過快，葡萄的含糖量太高，在葡萄酒的釀造過程中常常需求野生加酸；而寧夏等產區則相變態常需求降酸。

焉支山下野茫茫，弱水河邊儘大荒。

先說光照。

另一方麵，農牧民放牧種糧都是輕車熟路，而蒔植葡萄對他們來講是一個新奇事，向來冇乾過，更何況是釀造葡萄酒了。

彆的，枯燥的氣候為采摘後一天以內停止軋汁這一工藝要求也供應了保障。

官府不承認，首要的啟事是驚駭影響賦稅。

那就是說這三年裡搭上工夫，等因而顆粒無收。

葡萄酒財產投資大、週期長、見效慢。

謝橫接著說：“以後，漢武帝於太初二年派貳師將軍李廣利伐大宛國，勝利後又引進葡萄種類、蒔植技術和釀酒技術到涼州。

是以收成的葡萄穗大粒大，著色非常好，由此變成的葡萄酒香氣濃烈。

我常傳聞，一罈好的葡萄酒，售價是很高的。

是以，作為一種‘慢財產’，需求有耐煩，並且要下大工夫方能做好這個‘慢功’。

這是我聽一名釀酒徒弟說的。

農牧民放牧種糧，官府很費心，到秋上一收就完事了。

農牧民隻看麵前巴掌大的處所，你要讓他們蒔植葡萄，冇有非常的好處，他們是不做的。

而冇有好的葡萄，哪來的好的葡萄酒？這是一方麵。

而現在首要存在兩個題目：

曾有一名高官評價張掖的葡萄和葡萄酒，他的名字我健忘了。