而這些菜譜裡高湯的做法都有一些略微的辨彆，因菜分歧，同時也是因人分歧。就像佛跳牆有分歧的流派，高湯也有分歧的流派，每種體例都有纖細的不同，但終究的結論都是好吃。

吳敏琪：？

江楓：？

彭長平此次估計會在海內待好久，時候長的話能夠會待到年底，這也代表他有很多時候能夠指導江楓。以是他讓江楓不要焦急，江氏參羹的精華就在高湯，彭長平的意義是讓江楓先花幾個月的時候好好練習高湯，打下傑出的根本。如許就算江楓在本年以內學不會江氏參羹他也能夠以跨國傳授。

在製作高湯上，江楓是有很多菜譜的。

而在頂層餐廳大放異彩，泰豐樓及彆的餐廳買賣下滑的特彆期間，江楓在做甚麼呢？

可現在，公敵搖身一變，變成了新貴，眼看就要站穩腳根，打響口碑，做大做強。

回到家以後江楓先是飄了好一會，然後翻開電視看了一集早已健忘劇情的電視劇，一邊看電視一邊盯動手電機話簿裡彭長平的電話號碼，內心想著是不是應當發個朋友圈慶賀一下。

他連晚餐最後吃了甚麼甜點都不太記得了，就記得彭長平給了他一個電話號碼，讓他碰到題目或者有甚麼想就教的就打這個電話。

起首，江氏參羹的S級菜譜他是有的。其次，他另有來自江衛明的S級高湯菜譜，再加上上湯焗龍蝦，佛跳牆，清蒸青鱔這些菜譜裡或多或少都用到了高湯，江楓能夠說具有了很多有關高湯的菜譜。

憑知己講，頂層餐廳明天的主廚套餐應當算得上是北平的初級餐廳中最高規格的套餐。阿諾廚師的氣力擺在那邊，套餐中的食材用的又是最好最新奇的，完整看不出偷工減料的陳跡。北平的餐館裡能和這份套餐相提並論的，大抵就隻要永和居的頂尖譚家菜宴席和泰豐樓的炮豚了。

要曉得，本來頂層餐廳的名聲可一向不太好，先是賣力地花大代價的鼓吹，打告白上綜藝，幾近是甚麼貴來甚麼。厥後又非常明目張膽地和北平彆的同層次的餐廳合作，八寶齋買鼓吹位他們也買鼓吹位，永和居推出優惠活動他們也推出優惠活動，泰豐樓推出春季限定套餐他們也推出限定套餐，說是北平初級餐廳公敵也不為過。

吳敏琪冇有過分驚奇，問道：“江氏參羹是甚麼？”

頂層餐廳看似是在做慈悲，實際上是在用最快速也同時也是最簡樸的體例博得了能夠把他們餐廳當食堂吃的優良主顧們的芳心。

在天降餡餅麵前，統統的事情都能夠綠燈通行，任何大事都要先讓一讓，不管是泰豐樓買賣降落還是其他事情都冇有江楓練習高湯來得首要。老爺子乃至在內心感覺要不是本身年紀實在是有點大，如果早上20年哪怕當時他還是是阿誰退休回籍養豬的老頭，他都想讓江楓往邊上靠一靠他先來學。

“這是功德啊，能獲得彭長平先生的指導應當是統統中餐廚師夢寐以求的事情吧。”吳敏琪走到餐桌邊想倒杯水，發明水壺裡冇水了就去接水燒一壺熱水。

“挺好吃的，不，應當說非常好吃。”江楓開端給吳敏琪細細報告明天的晚餐。

最關頭的是高湯和清湯的大抵方向是不異的，隻不詳確枝末節不同分歧，就像是一棵樹的骨乾長出了分歧的分支，固然枝葉各不不異，但它們都是同宗同源。如果江楓能夠做出合格的高湯，就代表他能做出合格的清湯，那S級的雞豆花就不再是胡想。