北平這邊做賣蛇肉菜的餐館有，但未幾，做得好的幾近冇有。八寶齋就賣蛇羹，又貴味道又普通，吃起來和普通肉羹的味道無異代價卻要貴上幾倍，完整吃不出蛇肉應有的鮮美乃至吃不出蛇肉的味道。一道蛇羹端上來就隻要幾絲肉眼可見的蛇肉，屬於吃過一次絕對不想吃第二次的交智商稅的踩雷品。

“我曉得這道菜，孫徒弟前幾年彷彿仰仗這道菜拿過一個廚藝交換會的金獎吧，我看過相乾報導。”吳敏琪道。

江衛明點頭：“差未幾，涼菜的話一道充足，我來賣力。”

孫茂才用先前燉煮時剩下的清湯給蛇羹勾薄芡，給蛇羹增加了幾分厚重感，看起來更像是一幅畫了。裝碗，撒上才炸出來不久的薄脆，撕碎的紅色菊花，切得細如髮絲的檸檬葉絲，太史蛇羹就算成了。

“如果是素菜的話做鼎湖上素如何？”孫茂才發起，“我賣力兩道菜應當冇題目。”

三言兩語間，隆冬宴的菜肴就要肯定下來。

看得江楓都有些流口水。

世人齊齊看向他。

陳皮，竹蔗，煮散的雞肉，切成小絲的木耳，冬菇和冬筍，剛撒上的鮮綠的檸檬葉絲，當然，最多的還是水律蛇絲。

孫繼凱和邱富的試菜都已經結束，孫繼凱的文昌雞冇有翻車，但也算不得有多好。這大半年的時候裡他碰到了很多人一輩子都遇不見的糟苦衷，除了孫冠雲還活著的那幾個月孫繼凱能把心機放在練廚上，其他的時候他連廚房都很少近，廚藝冇有退步另有點幾近能夠忽視不記的小進步已經算是不錯了。

滿滿一勺的料，料裡還滲著橙黃的糖，江楓冇有躊躇，一口包下。

鍋中的羹湯顛末冗長的燉煮鍋內的蛇肉絲已經和高湯融為了一體，湯成橙黃色，看起來非常有食慾，其他被切成小塊的食材也被燉煮得分不清那塊是阿誰，以後最後放入的水律蛇絲根根清楚，就像是畫中的物件，被畫家用細筆根根勾畫出來的普通。

不愧是能拿金獎的需求破鈔五個小時的蛇肉菜，這份蛇羹的味道對得起它所破鈔的時候。

孫茂才做蛇羹的體例和章光航所說的一樣，因為隔得遠詳確的步調江楓也看得不逼真，隻能瞥見孫茂才一向在措置各種食材，鮑魚、鰵肚、木耳、冬菇、冬筍、生薑之類的都有，每種食材的措置體例都不一樣，鮑魚和鰵肚打的乃至都不是一種刀花。高湯是現成的，江楓就瞥見孫茂纔不竭將食材投入鍋中燉煮，過段時候再撈出，再燉煮，就連薄脆都是現炸的，能夠說是相稱龐大了，也難怪孫茂纔不肯意做。

每人拿了一個小碗，一個小勺，想吃多少本身舀。太史蛇羹大要看上去隻要湯和蛇肉絲，料都沉在底下，隻要想隨便一舀就能舀滿滿一勺的料。

“我有一道新菜，想請大師幫我品鑒一番。”

“趁熱嚐嚐吧。”孫茂才退到了一邊。

不誇大的說，現在的泰豐樓後廚就是一個種類齊備的農產品和養殖業展銷會，乃至連活蛇都有，關在裝蛇籠裡。

試菜定在十點，來得人未幾，多了後廚也站不下。大堂就來了房梅，後廚除了兩位老爺子，也隻要江楓，章光航，吳敏琪和王徒弟來了，其他人都呆在家裡享用可貴的假期。

鮮！

蛇肉他是吃過的，不過僅限於小時候。當時候老爺子所住的村莊裡另有專門的捕蛇人，甚麼蛇都敢抓，江奶奶偶爾會去買一兩條無毒的草蛇讓老爺子做蛇羹。厥後捕蛇人垂垂冇了，江奶奶也懶得去尋彆的買蛇的處所，江楓就再也冇吃過蛇肉了。