主食吃多短折之說張寶同 2017.12.28

接著，我又把美國人的炊事指南找來。美國農業部指南建議每人每天所需穀類、麪包、蔬菜、生果的量要大大增加，而奶成品及肉類的需求量應大為減少，其內容以下:穀物類和精製的、增加營養的穀類成品、麪包、熱或冷的麥片、麪食、米飯:一天6-11份。1份相稱於1片麪包或半杯大米。蔬菜類深色綠葉蔬菜、黃色或橘色蔬菜:一天3-5份。1份相稱於1杯生的葉子蔬菜(4片大的葉子)或6盎司蔬菜汁。生果類柑桔類生果、番茄或其他含豐富維生素C的生果:一天2-4份。一份相稱於1其中等大小的生果或6盎司新奇果汁。乳成品類牛奶、乳酪、酸奶及其他奶成品:一天2-3份。一份相稱於一杯酸奶或牛奶或1盎司乳酪。肉類牛肉、仔牛肉、豬肉、羊肉、魚肉、雞肉、植物肝臟、蛋類、肉類代用食品:一天2-3份。一份相稱於3-4盎司植物蛋白、普通也就大抵相稱於一副紙牌那麼大，或1/4杯堅果。脂肪、油、糖儘量節製利用。明顯，《中國人的炊事指南》與美國農業部的指南建議大抵不異。或許中國人的炊事指南就是參考美國農業部的炊事指南連絡著中國人的炊事風俗製定的。而這兩個炊事指南也決不是隨便製定的，必定是在顛末端大量的調查研討和科學嘗試而製定的。

如果這篇研討陳述是彆的甚麼雜誌頒發的，我能夠會不覺得然，但是，《柳葉刀》雜誌是目前天下醫學界最權威的學術刊物，在醫學界的影響乃至超越了《天然》和《科學》。以是，我不能對此感到思疑。

我把中美炊事標準與《柳葉刀》雜誌的這篇文章停止了對比，發明在多吃蔬菜和生果會無益於人體安康這個題目上兩邊持相同意見，而在多吃主食和脂肪方麵它們的闡述倒是相悖的。中美炊事標準要求人們多吃穀物少吃肉類，而《柳葉刀》雜誌的這篇文章卻在表白多吃主食短折，而脂肪卻無益於人體安康。固然《柳葉刀》雜誌中的阿誰研討機構從2003年到2013年中，對18個國度的35歲到70歲的135335位成年人停止了問卷和記錄了他們的進食環境，並對心血管疾病方麵的滅亡率和飲食之間的乾係側重地停止了調查和研討。但我仍然感覺中美炊事標準更合適中國人和美國人的安康。

人的營養來自多個方麵，包含《中國人炊事指南》所指出的穀類及薯類、植物性食品、豆類及奶成品、蔬菜生果類、純熱能食品，此中以穀物及薯類和果蔬為主，再插手一些肉、蛋和奶成品。為了製止食品的單一性，這些食品也應當是豐富多彩多種多樣。同時，還要重視這些食品的公道搭配和公道攝取，再加上精確的餬口體例和強身健體，如許，你的壽命就必定會耽誤很多。

可究竟上，美國肥胖人過量的啟事不是吃不起菜，而是吃肉吃得太多了。彆說是美國人，就是中國人吃肉吃多了，也輕易肥胖。我們現在能夠看到很多中國孩子也得肥胖病，他們哪個不是因為吃肉吃得太多？你如果去中國貧苦山區，如果你去烏乾達和南蘇丹，那邊的肥胖人是不是很多？中國的老年人是有很多的心臟病、糖尿病和中風，可這並非就是每天吃米麪吃出來的。如果如果不讓他們吃米麪，而是每天吃肉，恐怕中國得病的白叟會多很多。美國人吃肉的人多，患心臟病、糖尿病和中風人必然不會比中國人少。我們能夠回想一下，在八十年代之前，中國人還處在溫飽線上，都會住民憑票一個月隻能買兩斤豬肉，哪有甚麼肉吃，滿大街都看不到一個胖人，哪傳聞過有甚麼糖尿病和中風？現在中國的老年人有很多的心臟病、糖尿病和中風，真不是中國白叟吃米麪吃很多，吃肉吃得少，而是有著許很多多的啟事。