方笑笑皺了皺眉冇有說話，挎著籃子進了灶房。“娘，我去采了紫蘇葉子，我們把田螺炒了吧。”方笑笑對鄭氏說道。“哎喲，笑笑，紫蘇是藥材，並且那螺獅土腥味重著呢，炒了也冇法吃的，白的華侈油鹽”鄭氏還冇開口方笑笑二姑方惠就接嘴道。“那丫頭鬼點子多，之前纏著我做了幾道菜味道都還不錯，公爹的掌櫃的還出錢買方劑呢，”聽方惠這麼說鄭氏不樂意了，固然本身也是這麼想的，但是鄭氏是個護犢子的脾氣，自家閨女本身說行，但是彆人說是不可的，以是也不管真的能不能吃，便帶著些許對勁跟方惠誇耀道。“笑笑這麼短長呢，”方惠不如何信賴的嘀咕，隻覺得是鄭氏誇大了說的。

“二姑，嚐嚐吧，萬一能吃也能給爺他們添個下酒菜呐。”方笑笑說完不等方惠回話就回身跑出去摒擋螺獅了。螺獅被餵了兩天泥沙已經吐了個潔淨，現在主如果要給螺獅剪掉尾部去了內臟，措置潔淨的田螺用蔥、薑水略灼，晾乾水便能夠備用了。

“大嫂你也曉得，我婆母孃家在鎮上租了個攤位賣些吃食，我跟當家的也有入股，但是花腔未幾味道也普通，買賣也不如何樣，我方纔端菜出去嚐了下，這紫蘇螺獅味道的確絕了，這個質料也不貴，想跟當家的籌議下，跟你買這個方劑，”本來是方惠想買這個方劑去奉迎一下婆母趁便能本身賺點梯己錢，“嗨，這有甚麼好籌議的，也不是大事，擺佈不過是個方劑，隨便給兩個銅板就夠了”，鄭氏也不傻，不成能說白送，親兄弟還明算賬，上回竹筍的事兒公爹發話直接做主了她冇體例辯駁，但是這回可不一樣，並且譚家老太婆可不是個好相與的，當初本身家熬不疇昔的時候可冇少落井下石，本身憑甚麼白送讓她占便宜。

“這是天然的，”方惠本來覺得隨便百來個銅板就能買下來，但是方笑笑這麼說了都說自家大哥吃不飽了她倒也不好講價了，並且憑知己說確切也不貴，去飯店子賣個方劑二兩是賤賣了，更何況這但是個新吃食，除了自家彆的地兒但是冇有的，這麼想著當即咬牙從本身荷包裡拿了個銀角子遞給了鄭氏，她用私房買下來去跟婆母籌議多討點好處。

挑著標緻的葉子，不一會兒就摘了滿滿一籃子就往回走了，方笑笑籌辦讓家裡人先嚐嘗，如果能夠接管這類味道，她籌算讓鄭氏帶著她去城門口賣點嚐嚐。紫蘇現在在這裡被當作藥材，日本人倒是用的頗多，特彆是吃生魚片的時候是必不成少的伴隨物，但是日本現在是倭寇，吃法並冇有傳過來。

紫蘇葉也叫蘇葉，有解表散寒、行氣和胃的服從，主治風寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿，噁心嘔吐等症。紫蘇炒田螺是廣東省傳統的漢族名菜，屬於粵菜係。首要用料有田螺、紫蘇葉，另有少量辣椒、沙茶醬、蒜茸、豆豉等。用紫蘇葉炒田螺不但能夠撤除田螺本身的泥腥味，更能帶出田螺的美味，入口時能咀嚼到一種香中有辣，辣中帶甜的怪味。聞說炒田螺最後是從順德傳入廣州的，但當時人們並未曉得利用紫蘇葉炒田螺。固然他們嘗試過利用辣椒、蒜頭、豆豉為炒田螺的佐料，但始終卻未能撤除田螺的泥腥味，實令人有美中不敷之感。厥後，泮塘一個叫李細蘇農夫偶然中發明瞭用紫蘇葉炒田螺能夠撤除田螺本身的泥腥味，因而這個彆例就很快傳播開來了。不久，人們再加以改進：在田螺下鍋前先用油撈一下，然後再下紫蘇葉炒，如許更能帶出田螺的美味。因而乎，和味炒田螺逐步成為了廣州人所愛好的一道特性美食。對於對吃有著非常的固執的方笑笑天然是不會放過的。