佛跳牆之煨器，多年來一向選用紹興酒罈，壇中有紹興名酒與料調合。煨佛跳牆講究儲香保味，料裝壇後先用荷葉密封壇口，然後加蓋。煨佛跳牆之火種乃嚴格質純無煙的炭火，旺火燒沸後用微火煨五六個時候而成。

王氏一醒，就吃緊的喚著依雲。

“親家……親家內裡請……內裡請。”方安看著二人遠遠地就迎了上去，笑著說道。

方家人除了方笑笑，一見婦人，都一副震驚的模樣。王氏更是直挺挺的倒了下去，嚇得世人從速去扶著。

切好的肉用蒲草捆好，冒兩遍血水清湯。

馬車內裡伸出一雙男人的手，然後緊接著跳下來一個男人下來。隨即前麵又跳下兩個孩子，模樣和前麵跳下來的男人有幾分類似。

鍋內添上黃豆芽白汁及高湯，將佐料放入布袋中投入湯鍋內，放乾紅椒、蔥段、薑、醬油、味精、湯燒沸，放蘭花乾、海帶結、素雞片、豆筋，旺火煮一個半時候，再放把子肉塊、四喜丸子、雞蛋角、麪筋肋同煮半個時候。

男人下了馬車，也冇急著走開，而是走到前麵的馬車邊上站著像是在等甚麼人。

她籌算在方安壽宴上做個新菜出來，然後壽宴以後直接讓李來福把方劑帶迴天然居。

不過這會兒她做的菜是把子肉，把子肉是籌辦請明天過來幫手的村民們吃的。

燉好的把子肉肥的不膩、瘦的不柴。入口有醇厚的餘香，掉在地上，象豆腐一樣摔的稀碎。

方惠比前次方笑笑見時富態了很多，醬色的裙麵一看就是新做的，頭上戴著嶄新的髮簪，手腕上也戴著銀鐲子。方惠前麵的老太太一看就是個短長的，頭髮利落的攢成一個小髻在腦後，眼睛微微上挑有點吊梢眼的意味。彆的一個戴著瓜皮小帽的小老頭嘴裡吸著旱菸袋，一看就和譚得友誠懇的臉孔如同一個模型裡刻出來的。這是方惠的公公婆婆。

方笑笑選了上好的五花肉，不肥不瘦，一斤也就切成八塊。幸虧因為方安壽宴特地找村裡屠戶勻了兩端肥豬，不然讓方笑笑這麼造肉早就不敷了。

厥後，隋朝時，由魯地的一名良庖，將此做法停止了完美，精選帶皮豬肉，放入罈子燉，靠祕製醬油調味，燉好的把子肉肥不膩、瘦不柴，光彩光鮮，入口醇香，代價公道，深受老百姓的愛好。

啟封後的把子肉香氣四溢，趁熱連肉帶汁澆在白米飯上。米香肉香十足帶出來，非常甘美。

那頭李來福在折騰著佛跳牆，這頭方笑笑也冇有閒著。

把子肉的由來，還牽涉著幾位名流。

依雲，是方家三孃的名字。方依雲，也確切人如其名是個溫婉的南邊女子。隻是方笑笑有點設想不到，這個一臉和順的方依雲當年竟然敢乾出和人私奔的事兒來。

這一開口，世人才發明。說如何那麼眼熟，這不就是當年跟著貨郎跑了的方家三娘麼！

真正的佛跳牆，在煨製過程中幾近冇有香味冒出，反而在煨成開壇之時，隻需略略翻開荷葉，便有酒香撲鼻，直入心脾。盛出來湯濃色褐，卻厚而不膩。食時酒香與各種香氣異化，香飄四座，爛而不腐，口味無窮。

請梨園子那都是富朱紫家的行經，莊戶人家那裡看過這個。就連平話的都還得是趕集的時候趁著閒暇時去茶社裡摸個兩文錢聽上一會兒，一聽方家有請梨園子早早的都帶著凳子本身去戲台子邊上占位置。