糲、粺，毇、粲等都是稻米加工中定量化的專稱。另有一些非定量而和加工有關的字如精、糈、粹等。“精”是指采選過的米，《莊子·人間世》：“鼓莢播精”，司馬雲：“簡米曰精”，簡即揀。“糈”也是精米，專指用於祭神的精米。

楚浩辰分好飯菜後，就帶人分開了。

《山海經·南山經》：“其祠之禮：……糈用稌米。”注：“糈，祀神之米。”“粹”，《說文》：“粹，不襍也。”段注：“按粹本是精米之稱。”

中國的稻米加工食用體例，多種多樣，為其他糧食作物所不能對比，現試分述如次。

稻米加工分級如此細，是階層社會中消耗程度差彆的反應。上等的白米供侍禦和祭奠之用，劣等的粗米供百姓兵士食用。《韓詩彆傳二》：“曾子，糲米之食何嘗飽也。”《資治通鑒·唐紀》：“憲宗元和五年，乃設糲飯於士卒，共食之。”梁武帝是個信佛寡慾的天子，《南史·梁武帝紀》說他“膳無鮮腴，惟豆羹糲飯罷了”。

糲、稗、粲、糳、禦等都是定量的專名，利用麵有限，也不便利。後代垂垂改用定性的糙米、精米、白米等描述，利用麵廣也便利。深加工後的白米光彩敞亮，品格良好，因而引申出“精煉”、“精華”、“燦（即粲）爛”、“精煉”、“精選”等豐富的詞彙，追根溯源，可說是稻食文明派生出來的思惟觀點。

楚家給工人吃的飯菜確切很好，如許的飯菜就是在鎮城裡給富人乾活都冇有這麼好的報酬。這菜裡有肉，並且每人都能吃到還幾塊的肉。

粟米（小米）和稻米（大米）是當代中國北南兩大主糧。有關二者的分級加工本來各有專稱，但在利用上常趨於混合不分。如粺本指禾黍的白米，毇則指稻的白米，但厥後毇漸罕用，都用粺。糳米兼指粟米和稻米。

糲，亦作?，《說文》“糳，粟重一?，為十六鬥大半鬥，舂為米一斛，曰?。”這裡的粟指稻穀，一?指120斤。其出米率不以重量計，以容積計。粺，亦作毇。《說文》：“粺，毇也。”段玉裁注：“粺者，糲米一斛，舂為九鬥也。”糳及禦據段玉裁引漢《九章算術》雲：“糲米三十，粺米二十七，糳米二十四，禦米二十一。”即糲米九折為粺，八折為糳，七折為禦。

在楚浩辰幾人分開後，大師不約而同的吃的滿麵油光，但是有些人還是會把蕎麥饃饃裝到懷裡，得留回家給家裡人嚐嚐。

禦是“侍禦”的省稱，本來專指禾黍的精白米，稻米的精白米稱粲，段注：“稻米九鬥而舂為米八鬥，則亦曰糳。八鬥而舂為米六鬥大半鬥則曰粲。猶禾黍糳米為七鬥則曰侍禦也。禾黍米至於侍禦，稻米至於粲，皆精之至矣。”粲的呈現也很早，見諸《詩經·鄭風·緇衣》：“還，予授子之粲兮。”《說文》：“粲，稻重一?，為粟二十鬥，為米十鬥曰毇，為米六鬥大半鬥曰粲。”

（一）稻米的加工分級先秦古籍中對稻米的加工分級已有明細的分彆，對每一品級的米賜與必然的稱呼。此中糲（米）、粺（米）、糳（米）和禦（米）約莫相稱於當代的糙米、白米、精米、精白米。