杜玉娘拿起已經洗刷了好幾遍的菜刀，將紅豆糕切生長方形的小塊，然後謹慎翼翼的捧著阿誰盤子，回了東屋。

李氏隻道：“隻要玉娘不出事，隨她折騰吧！”

鄉間人家，蓋屋子時都會把兩邊耳房留出來，一間做倉房，一間做廚房。

這是讓紅豆糕冷卻的過程。等紅豆糕冷透今後，便能夠切塊食用了。

熄火後，鍋中的紅豆已經非常軟爛了，鍋底還會殘留一小碗的湯汁。

澄麪粉，實在就是小麥的澱粉，是能夠本身製作的。

籌辦一大碗淨水，將麪糰放出來幾次搓洗，就像洗衣服那樣，碗裡的淨水很快就會變成濃稠的紅色。將這些紅色的水，全都倒入盆裡，並且幾次搓洗剩下的麪糰，直到麪糰變成麪筋，再也搓洗不出紅色的水為止。

與此同時，張氏也獵奇的問杜河浦，“呃，他爹，你說這又開倉房，又開廚房的，這是作哪樣呢？”

這碗紅豆湯汁，是很首要的。

杜玉娘看到那些湯汁的時候，不由得會心一笑。

“小冇知己的，我還不是怕你把咱家的屋子點著了。”

這麼做是為了製止紅豆糕接收大量蒸汽，影響口感。

在煮軟的紅豆中，拌入紅糖和油，使其熔化，再漸漸倒入調和好的粉漿，不斷地朝著一個方向攪拌，直到統統的質料都均勻成一體。

“你消停點吧！老太太的火氣但是還冇下去呢！”這事兒固然翻篇了，但是杜河浦曉得，老孃的氣並冇有消。

以是說，鄉間人還是很奪目的。

張氏感覺，大房一家子有事兒瞞著她。

杜玉娘將大鍋蓋子蓋好，然後便搬了小凳子，坐在灶膛前麵看火。這個時候，要用大火敏捷加熱，將紅豆糕定型。

等候的過程中，杜玉娘有些小嚴峻。

“不可，我得去看看去。”張氏抬腳就要往晚走，愣是被杜河浦攔了下來。

在這期間，火候的把握特彆首要。火大了，澄粉糊糊輕易粘鍋，火小了，澄粉糊糊受熱不均，隻要把握好火候，纔會做出完美的澄粉麪糰。

她一向在計算著時候，等時候一到，頓時將灶膛裡的火撤掉，再敏捷將籠屜裡從鍋裡拿出來。

豆子泡起來今後，杜玉娘就去籌辦做澄麪粉了。

杜玉娘謹慎的將盤子從籠屜中取出來，放在桌子上靜置。

等澱粉沉澱今後，水的色彩會漸突變清，至於與淨水無異。這時候要謹慎翼翼的淨水倒掉，然後把盆放好，重新靜置。

她家冇有那種專門做點心用的木頭做的模框子，以是她就用一個比較大的深口盤子來代替。

當晶瑩剔透的紅豆糕呈現在杜玉孃的麵前時，她如釋重負的鬆了一口氣。

這時豆子已經變軟了，但是不能揭鍋看，還要再加柴，改大火，煮一刻鐘的時候。

宿世的時候，徒弟已經完美的處理了這個題目，以是杜玉娘一點也不擔憂。

為了製止紅豆糕成形時，會粘到蓋子上，充當蓋子的盤子上，也要刷一層薄薄的油。

等麪糰堅固時，就開端洗麵了。

劉氏無功而返，回到東屋跟李氏道：“一眼都冇瞧見，捂得那叫一個嚴實。”

這時，紅豆也泡得差未幾了。

她的技術還在。

而馬蹄粉則是能夠用粘米粉來代替，而粘米粉這東西，並不難尋，幾近家家戶戶都有。

幾次幾次，直到盆裡剩下的滿是麪糊狀的麪粉糊時，這便是澄粉的最後原型了。