麵前這碗湯圓隻要四顆，但卻充分表現了賴湯圓的傳統特性。

白菜光彩嫩綠，形狀明麗，視覺清光鮮快。

蘇菜首要由淮揚菜，金陵菜，蘇錫菜，徐海菜四個處所風味構成。

柯梵對閩係菜這邊其他的菜隻淺嘗輒止，唯獨在那道佛跳牆前久久站立，並且不斷和辛偉豪咬耳朵交換心得。

辛偉豪砸吧嘴，細細咀嚼口中的餘味，想了想道：“這湯味道做的也很正，能夠在來之前他們就已經煲好了，到這邊隻是熱一熱，總的來講，這湯和之前遵循你給的那配方做出來的感受有點分歧，但感受本源味道很靠近。”

開水，實在是至清的雞湯。

真的冇想到竟然能咀嚼到如此隧道的開水白菜，他現在彷彿全然忘了本身是在咀嚼敵手的菜，隻是純真享用美食帶來的各種幸運感。

閩菜這邊展出的是：土筍凍，八寶芙蓉鱘，佛跳牆，炒鱟片，醉排骨，三鮮燜海蔘，扳指乾貝，茸湯廣肚，油燜石鱗，煎糟鰻魚，南海弓足，海蠣煎。

明天他們做的這桌菜明顯不能將浩繁具有蘇係特性的菜肴悉數展出，但遴選出的這十二道菜也是比較有特性的：

浙菜以味美娟秀著稱於世，不但得之於吳越之地敷裕的物產，給人供應了相稱溫馨的物質儲存前提，還在於它山溫水柔，絲竹管絃，輕歌曼舞，付與人獨占的靈秀之地。

柯梵意猶未儘地將湯碗放下，視野轉移到最後一道甜品上。

嚐遍了川係圓桌菜，接著來到蘇係菜桌前。

而白菜則要拔取將熟未透的明白菜為原材，隻選用中間的嫩心，悄悄焯水以後過涼，去儘菜腥後再用“開水”狀雞湯淋澆至燙熟。

被這道湯多少影響了表情的柯梵，對接下來的幾桌菜興趣缺缺，隻走馬觀花地嚐了嚐。

成菜乍看清湯寡水，油星全無，但聞起來卻香味撲鼻，吃在口中清鮮美好，彷彿置身天府，如神如仙。

“......”

這雞油四味湯圓每顆形狀各彆，有圓形的、錐形的、枕頭形的、橢圓的，中間的餡料也各不不異。

開水白菜，這菜聽似儉樸無華，實則儘顯上乘的製湯工夫。

辛偉豪看柯梵略顯絕望的神情，拍了拍他的肩說，這湯他應當能嚐出大抵原質料，等歸去他們再漸漸研討。

閩係菜因地理位置依山傍海，氣候暖和，各種海鮮長年不斷，山林溪漳，山珍野味遍及。

“不必然，感受上來講，你的配方滋味會繁複一點，餘味也耐久一些。”

浙省汗青悠長，人丁稠密，以“魚米之鄉，文明之邦”著稱，而集藝術、科學、文明與一體的浙係烹調，被吳越文明烙上深深印跡而備受世人喜愛。

柯梵其實在這幾桌菜展出時，最為等候的就是這道佛跳牆。

明天他們展出的浙係菜有：三絲魚卷，蜜汁灌藕，西湖蓴菜湯，西湖醋魚，冰糖甲魚，龍井蝦仁，鍋燒鰻，火腿蠶豆，蟹黃魚蓉蛋，乾炸響鈴，東坡肉，嘉興粽子。

該菜係生長汗青悠長，因地區有海產之利，飲食資本非常豐富，持續至今的菜品種類繁多，在國表裡均享有盛譽。

黃敬臨當廚時，很多人貶損川菜隻會麻辣，粗鄙土氣，為了破謠立證，他冥思苦想多時並經過百番嘗試，終究開先河地創出了“開水白菜”這道菜中極品。

此湯要用老母雞、老母鴨、火腿蹄肉、排骨、乾貝等諸多食材彆拜彆雜入沸鍋，插手料酒、蔥蒜等調味品調製起碼4小時，再將雞胸肉剁成茸，插手鮮湯攪成漿狀，再倒入鍋中吸附雜質。