“不過固然各有所長，可在我看來，歸根究底，究其外型組配的法例和端方確切同出一源的。”

再說乾點，同水滴近似，也有米貨、米粉、麥麵之分，隻是多了一色糖貨。

至於以麥麵為皮的水滴，不管是餃子、麪條、燒麥，還是湯包、餛飩、鍋貼、春捲……凡此各種，就更是北地南地百姓一日離不得的平常吃食了。

因著曉得丫頭要記錄，以是穎娘哪怕這會子福誠意靈、興會神到，還是掌控著節拍，緩緩道來。

雖說寫這麼幾百字在丫頭來講底子不算甚的，哪怕已經一年多冇有如許寫過字兒了，可他自從五歲上開筆後，每天都得寫上千字，從不訛奪。

再有姑蘇的糕團，這此中特彆值得一提的天然是船菜中的船點，以輕靈精美見長，既可咀嚼，又可撫玩。

先說水滴好了，遵循熟製的體例，又能夠分為蒸點、湯點同煎點；而遵循口味，則可分為甜點同鹹點，再遵循餡料，又能夠分為葷點同素點……

彆說丫頭，就連阿芒懷裡的果娘都有些傻眼了：“姐姐，姐姐，另有嗎？”苦了一張小臉，手都酸了呢！

而水滴按著主料，又常常被分為米貨、米粉另有麥麵三大品類。

去看阿芒。

他隻是有些傻眼，也終究曉得穎娘為甚的會一點兒眉目都冇有了。

說著從速提筆舔墨，眼巴巴地望著穎娘，等著她持續往下說，穎娘看著，就接著提及了幾色以地區為代表性的茶食品類來。

“再說糖貨。”穎娘一口氣說了這麼多，越說越順，考慮也越來越清楚，彷彿以往在鋪子裡學徒時都再未曾如許清楚過，不過顧不上多想，持續道：“以沙糖為主，是水滴中冇有的品類，更是茶食點心中的珍品、扛鼎之作。”說到這裡，穎娘就想起了昨兒義十八特地領著他們去“錢德隆”尋的那味糖香榧。

隻把果娘抱在懷裡握著她的小手教她磨墨的阿芒也冇比他好到那裡去，想到本身之前還說要“從長計議”，可現在看來，不但得從“長”，也許還得從“寬”裡來。

不過不要緊，穎娘可冇有說完，隻是告一段落罷了。

說到這裡，穎娘已經盤算主張，必然要找機遇好好見地一番“錢德隆”的糖香榧了。

再細說水滴，所謂水滴，恰好同乾點相對，就是通過汽蒸、湯煲、油煎等製作體例烹製的茶食點心。如許的茶食可摻入各種食材，故而口味千變萬化，因食品的含水量偏高，以是吃口軟糯，但大多以現做現吃為主，萬不能久蓄。

比方米貨，常見的就有米花糖如許的炒貨；米粉也有爐貨、糕貨，以及炒米粉等品類；至於以麥麵為主料的乾點，那就更是品類繁多了，糕貨、爐貨、酥皮，應有儘有。

另有米粉，算是最具南地兒特性的茶食了，糰子、糖糕、年糕，都是南地兒黏食的典範。

穎娘很明白，茶食點心提及來雖隻是添案物，不管是作為酒至酣時的佐酒之食，還是作為茶到興時的喝茶之點，都是副角，可究竟上卻有著非常龐大的家屬以及非常繁複的體係。

內心嘟囔著，部下卻不斷，趕快加快筆速，將手頭的這頁紙取消，按著穎孃的論述，重新分門彆類的鈔繕了一份。

另有金陵的像形酥點，既重視點心的餡心，口感豐富，也情願在外型高低工夫。

可饒是如許，主動提出打動手的丫頭仍舊有些懵，冇想到他以往在家光陰日不竭的這些個彷彿不甚起眼的茶食點心竟能翻出這麼多的明堂來。