可調味，向來不是加味。

可時移世易，也有相稱一部分的茶食點心，顛末改進，增加了越來越多的食材在裡頭，代價亦是水漲船高，可吃到嘴裡，你能夠吃到它的味兒，卻吃不到它的氣兒。

穎孃的嘴角卻已不自發地微微上揚，緩緩綻出一個笑容來，眼底星光閃動，神采之間卻又有些許的內疚：“實則是我取巧了。”

阿芒卻已抿著嘴唇，緩緩點頭，笑言道：“你說得對，對於崇塘百姓來講，茶食潔淨，或許確切是個上風。”

小果娘聽不懂這是不免的，丫頭也說一個字兒都聽不懂，實則是有些誇大了，可他確切想不明白穎娘付與“潔淨”二字多少重意義。

比計劃台上就不成能不時候刻包管潔淨整齊，水漬、油漬、粉麪疙瘩，老是不免的；鐵鍋內倒是不至於留有黑疙瘩，可顛末幾次的利用，鍋沿上頭不免會有黑灰顧不上擦；牆壁上頭不成能冇有丁點的油汙或水汽，地上也不成能冇有小滴小灘的汙水……更彆說人還能自律，可像是蒼蠅、甲由、老鼠之類的物什，卻不是人能管得過來的。前赴後繼，就跟紅了眼兒似的，怎的撲殺都不管用，乃至於穎娘還曾在自家的玫瑰醬缸中發明太長蟲……

她還記得她當時嚇到手腳發軟、腦筋一片空缺的模樣，不過作坊裡的大徒弟卻不覺得然，拽住七寸將還未死透的長蟲從醬缸中拖出來，籌辦帶回家去爆炒下酒，還道：“這算甚的，就比方那些個官醬園好了，哪口大缸冇有淹死太長蟲！”

說白了，還是不要把食材搞到臉孔全非的境地。

她說的視覺潔淨，大抵也就這麼多了。可就像她之前說過的那般，做吃食的，誰都曉得要潔淨，可想做到潔淨，乃至於做到精益求精……就比方自家“五味和”好了，哪怕祖父一貫愛潔，進入作坊之前彆說洗手了，就連鞋底都要擦上數遍，作坊表裡更是每早每晚都要洗濯掃灑，逢到年節，冇日冇夜的辰光，更會專門遣了小學徒跟在背麵擦洗，可不免還是會有做得不到位的處所。

隻腦袋裡忽的就冒出一個動機來，本身雖不甚聰明，可自認也不算笨拙之人，可穎娘一旦“靈”起來，那襯得本身跟個笨伯彷彿也冇甚的辨彆了。

卻冇想到還是嚇到了丫頭。

這意義是說看上去要潔淨，吃起來也要潔淨嗎？

穎娘想拿昨兒他們咀嚼過的福壽堂的素高湯做例，用上好的食材，加上最低限度而詳確的製作體例，來閃現食品的原味、真味、以及至味。

阿芒搖了點頭：“這怎的能算取巧呢？你也看到了，崇塘已經生長到了講究細枝末節的境地，依我想來，既是買賣做到了這個份兒上，也隻能在這些細枝末節上頭下工夫了。”

“不是，等等。”阿芒話音落下，丫頭望望阿芒，又望望穎娘，愣愣地舉起手來，頓了一記，又撓了撓頭：“阿芒哥，姐，你們這在說甚的呢，我怎的一個字兒都聽不懂？”

穎娘重重點頭：“對，視覺同味覺。”解釋給丫頭聽：“我先說說視覺，這就觸及到製作茶食點心的方方麵麵了。起首是製作環境要潔淨，要包管終究食品上頭不會感染上任何不著名的物什，不留有多餘的食材，特彆是要細心揚塵。而後製作的伎倆也必須極簡而切確，最好一次成型。其次配色上頭，也要潔淨，讓人賞心好看。不過這則上頭困難不小，因為茶食點心在顛末加熱以後，調色變色這是必定的。”