隨後便將攪拌好的肉丁捏成大小合適的肉丸子，順次放入已經去蒂的香菇內裡，最上麵，放了切碎的小紅椒作為裝點，完成以後，放入鍋內蒸，水開後約莫一盞茶的工夫便可。

是以，沈香苗決定將麻婆豆腐做完以後，再一起上菜。

趁著煮雞腿的間隙，沈香苗看香菇根基已經泡發，便撈出來瀝了水，去蒂。將從月滿樓中拿出來的切好的碎肉丁放了料酒、鹽、蔥末、薑末、澱粉以及在隨身廚房中拿出來的磨的細細的黑胡椒粉與精製耗油攪拌均勻。

翻開蒸鍋的蓋子，濃濃的香味便撲鼻而來，肉的香，香菇的鮮，完完整全的融會到了一起，盤中更是在蒸的過程中，留下了香味濃烈，色彩光鮮的湯汁。

甜味提鮮的同時，同時消弭了辣椒對口腔和舌頭帶來的灼燒辣感，如許的味道吃起來之時，濃烈卻不乏爽口，一旦吃了起來，便欲罷不能。

而在小灶房裡頭的沈香苗關了門，交代沈文韜在外甲等著端菜便關了門，乃至插上了門栓，肯定四周清淨無人以後，將隨身廚房裡頭的必備刀具與調料都拿了出來備用，接著開端做菜。

隨後，沈香苗要做的是快意卷。

四葷四素兩樣湯，連絡那陸澤軒比較遍及，卻又偏好了辛辣口味的愛好，沈香苗約莫肯定了要做的菜式。

素菜的平淡搭配醬味的濃烈，各種素菜菜絲的脆爽搭配新奇豆皮的軟彈，能夠說是恰到好處。

固然遵循凡是做法的快意卷已經算是非常適口甘旨，但沈香苗要將它作為第一道菜來上，總以為有了濃烈蘸醬的菜式，過於刺激人的味蕾，影響下一道菜的咀嚼。

沈香苗做好這道快意卷，翻開房門遞給了沈文韜。

順手將雞腿從鍋中撈出，放到冰水中泡冷，這邊的香菇釀肉已經夠了火候。

因此此次沈香苗籌算做一個能夠刺激味蕾卻又不會過於彰顯濃烈口味，讓人對下一道菜更加期盼的快意卷。

蒸香菇釀肉的時候內，沈香苗將煮雞腿的火關掉，持續燜上半晌。

酸甜的味道更能刺激人的食慾，也會對接下來的菜式更加等候。

四素彆離是改進版快意卷，拔絲山藥，蒜蓉粉絲蒸絲瓜和麻婆豆腐。而四葷則是，水煮肉片，口水雞，香菇醸肉，清蒸鮰魚。兩湯是繁華菌湯，與一品酸辣湯。

豆皮的嫩黃、紅蘿蔔的紅、黃瓜片和香菜梗的翠綠，各種色彩交相照應，搭配的恰到好處，彷彿一副重筆著墨的花草畫作普通。

口水雞，在湯汁中略加浸泡以後會更加入味，口感也更加濃烈。

甜醋口味與平常的醋比擬，口感是酸酸甜甜的，澆入菜後，增加菜式的爽口與鮮香口感，吃起來更加感覺甘旨爽口。

山藥表皮水分已晾乾，此時翻炸不會因為水分而油汁四濺，再待山藥表皮金黃時，將山藥撈出並留部分底油，倒入白沙糖不斷翻炒直到完整熔化，並且閃現金黃色冒煙時，將炸好的山藥翻炒到均勻後，拔絲山藥也就完成了。

拌完了這些菜絲，用方剛正正的豆皮包入適當的菜絲後卷好，用香菜梗捆紮裝潢。

山藥浸泡的工夫夠了，從水裡撈出來，上蒸鍋蒸熟，約莫半盞茶的工夫。

按照每道菜所需的流程和大抵的前次挨次，沈香苗起首將山藥切了滾刀泡入水中，浸泡時候約莫需求一刻鐘，順手將乾香菇泡入溫水中泡發。