春節期間吃餃子另有辭舊迎新的寄意。舊的一年即將疇昔，新的一年即將到來，餃子的“餃”與“交”諧音，有交子之時（即新舊年訂交之時）的含義。此時吃餃子，是對疇昔一年的告彆，對新的一年的誇姣期許。

從汗青考古的角度來看，在一些當代墓葬的發掘中也發明瞭近似餃子的食品什物或相乾記錄。比方，在新疆吐魯番阿斯塔那古墓群中出土了一個麵製餃子，這個餃子的模樣與現在的餃子非常類似，經鑒定距今已有1300多年的汗青。這一發明為餃子的陳腐汗青供應了什物證據，表白餃子在很早的時候就已經在中原大地以及邊陲地區遍及存在。

餃子也能夠作為交際宴請的美食。在一些中餐廳或專門的餃子館裡，廚師們會製作出精彩的水餃、蒸餃等，並搭配特性的醬料和配菜。在宴請外埠的朋友或合作火伴時，餃子作為具有中國特性的美食，能夠讓來賓感遭到濃烈的中國飲食文明。

2. 蔬菜餡措置

（二）南邊餃子

**十2、餃子的創意創新**

（二）國際中餐廳的推行

因為餃子的營養均衡性，它合適大多數人群食用。對於需求彌補蛋白質的人群，如健身愛好者和兒童，能夠挑選富含優良蛋白質的肉餡餃子；對於想要增加炊事纖維攝取的人群，如老年人得了便秘者，能夠多茹素餡餃子。

在很多家庭中，都有本身奇特的餃子餡料配方或者包餃子的技能。這些配方和技能常常是家屬傳承下來的，承載著家屬的影象和感情。比方，有的家庭有奇特的豬肉大蔥餡餃子的配方，這個配方中大蔥的比例、調料的種類和用量都是顛末數代人的調劑和傳承下來的。

（一）家庭集會

在將來的生長趨勢中，餃子能夠會更加重視安康、本性化和創意。在安康方麵，會有更多的安康型餃子呈現在市場上；在本性化方麵，會按照小我的口味需求定製餃子餡料和餡料數量；在創意方麵，會呈現更多別緻餡料和奇特吃法的餃子。

在社區中常常會停止餃子活動，比如在節假日或者社區文明節上，構造住民一起包餃子。這類活動能夠促進社區住民之間的豪情，加強社區的凝集力。同時，還能夠聘請一些老年人或者廚藝妙手分享包餃子的經曆和傳統技藝。

（二）研討的意義

（一）汗青典故

在中國分歧的地區，即便在不異的節日裡，餃子的製作體例和食用體例也存在著差彆。比方，東北地區的餃子個頭較大，餡料比較實在；而上海地區的餃子個頭相對較小，餡料的口味也更加平淡。

**十6、餃子在安康養心機念下的新研討與生長趨勢**

以韭菜餡餃子為例，韭菜要挑選新奇、嫩綠的。起首將韭菜洗淨，晾乾水分後切成細末。為了製止韭菜出水，在切韭菜之前能夠用鹽略微醃製一下，然後擠乾水分。如果是素餡餃子，在蔬菜措置後能夠恰當插手植物油和調味料停止調味。

**4、餃子製作工藝**

（一）餃子皮的製作

除了前麵提到的張仲景與餃子的淵源外，另有關於餃子的其他汗青典故。傳說餃子曾被用作宮廷美食，在宮廷宴會中也占有一席之地。一些朝代的宮廷禦膳中就有特定餡料和製作工藝的餃子，這些餃子常常是用當時最可貴的食材製作的，隻要皇室和大臣們纔有資格享用。