他來可不是為了獲咎人的，一個勁誇大酒太劣配不上北原秀次的摒擋程度也是有著彆的目標——他是新上任的酒造監督。

更首要的是，他也傳聞了純味屋摒擋奇異，酒卻很淺顯的傳聞，那對他來講就是打盹碰到了枕頭——他是釀酒名家，有信心讓雪見酒造品格上升一個層次，但現在這酒坊名聲有點臭了，這可如何辦？

他花了三十多次才幸運製作出了【完美的酒麴】，其他大量的【劣製的酒麴】、【淺顯的酒麴】全被他直接扔了，然後拿這【完美的酒麴】開端嘗試釀酒，完整依古法而來。

那換了北原秀次想釀酒贏利，他的【廚藝】技術固然不能直接利用來釀酒，但能夠製作酒麴——簡樸說，就是在蒸大米中加黴菌，算是另類的措置食材——而被動【食神的眷顧】能夠使完成品小概率晉升一個品級。

更首要的是，這還是試製，就是在查驗配方，像是90%精米步合蒸了一鍋，80%精米步合蒸了一鍋等等，終究僅獲得了七袋米糊糊，壓榨完後扣掉較著品格很濁很差的，僅獲得純潔好酒17瓶——他感覺賣的話，就算是按特級好酒賣，一瓶三五萬円，也才七八十萬円，還不如老誠懇實開店呢！

北原秀次是勝利把酒釀出來了，但他算了算不劃帳。前後一共用了三十五天時候，固然大部分時候都是花在靜置上了，但他還是搭出來了整整兩天一夜，更策動了百口五次歇息日個人勞動，把統統人都累了個半死。

那等北原秀次動了心機後就很便利了，直接也嘗試了一番，隻是成果也冇好多少。

唉，確切是位良庖，但畢竟還是年青人啊，底子不曉得酒道有多麼廣博高深，明天做為酒國前輩，給這小子好好上上一課！

然後他就答上一聲：“天然是曾經的關中名酒雪見冬藏了！”

最後，就是把木桶裡顛末發酵已成為成米糊狀的大米裝入袋中，用大力壓榨，流出來的就是清酒了。

隨後當代釀酒師又在口嚼酒中插手石灰，在把殘餘沉澱後隻取上層的清液，算是一種新酒，重新定名為“清酒”。

再再再次是將酒母、大量蒸好的米裝入木桶中靜置。在酒麴的感化下，米中的綻粉會被分化成可促進酒精發酵的糖類；

除非他籌算招募人手直接開個酒廠，不然小範圍釀酒純粹是閒的蛋疼——試了才曉得，隻要大範圍釀酒纔有暴利可圖，小範圍釀酒純粹是折騰人。

他隻要饒有興趣的看著麵前的瓶子，笑問道：“這瓶酒好？”

北原秀次含笑點頭：“這瓶酒好！”

主如果持續不能停的攪拌太累人了，要持續兩三天，需求不斷換人手，這放在福澤家很有虐待兒童的懷疑。

他試了一次就斷唸了，感覺開個三年的店不值得自釀酒來賣，因而將那十七瓶好酒封存了起來——這些酒的品格他細心盯了一會兒，標簽遍及是【完美清酒】、【良好清酒】，乃至另有兩瓶變異種類，如果拿出售那些門客們喝上癮了，冇事就鼓譟著讓他持續釀就費事了。

其次是洗米，把米洗淨浸泡，同時讓大米的含水量上升；

現在又不是必須靠釀酒贏利，固然純味屋的老客們常抱怨，但停業支出也冇受影響，以是還是彆華侈阿誰時候和折騰大師了。不過他把總結出來的工藝流程、釀造經曆以及封存好的完美酒麴都給春菜了，如果她感興趣，等長大了能夠本身開個小酒廠玩玩。