“蓋碗茶”，回族傳統喝茶風俗。是CD最早締造並獨具特性。所謂“蓋碗茶”，包含茶蓋、茶碗、茶船子三有些，故稱蓋碗或三炮台。茶船子，彆名茶舟，即接管茶碗的茶托子。相傳是唐朝德宗建中年間（780－783）由西川節度使崔寧之女在CD締造的。因為本來的茶杯冇有襯底，常常燙動手指，以是崔寧之子就巧思締造了木盤子來承托茶杯。為了製止喝茶時杯易傾倒，她又設法用蠟將木盤中間環上一圈，使杯子便於牢固。這便是最早的茶船。厥後茶船改用漆環來替代蠟環，大家稱便。到後代環底做得越來越新奇，形狀百態，有如環底杯。一種共同的茶船文明，也叫蓋碗茶文明，就在CD地區出世了。這類特有的喝茶體例逐步由點巴蜀向四周地區津潤展開，後代就遍及於全部南邊。

回族的蓋碗亦稱三炮台。因盛水的蓋碗由托盤、喇叭口茶碗和茶蓋三有些構成，故稱蓋碗或三炮台。蓋碗茶因配料不一樣有不一樣的茶名，如紅糖磚茶、白糖清茶、冰糖窩窩茶等。用滾蛋水沏成。給客人上茶，要在用飯前。斟茶時，要當著客人的麵，將碗蓋翻開，放入茶料，然後衝開水加蓋，雙手捧送，表白對客人的恭敬。

蓋碗茶流行於清朝京師（北京），我們貴族，宮殿皇室，以及高雅之茶社，皆重蓋碗茶。蓋碗茶適合保溫，故厥後各地都流行。

“公子這事隻要等我們店主返來才曉得，剛好這兩天他都冇在，不美意義，下次您來的時候再幫你扣問一下。”既然對方店主不在，那麼萬俟陽隻好先歸去再說。

萬俟陽被伴計這些茶已經弄暈了，也臨時不去考慮需求甚麼茶，先嚐嚐鮮再說，誠懇講他還冇有嘗過這類茶呢！

碗內又繪避火圖。有連同茶托為十二式者；十二碗加十二托，為二十四式。備茶會之用。清朝茶托花腔繁多，有圓形、荷葉形、元寶形等等。

書能香客不必花。”門楣一橫匾“悅香居”。看來這茶鋪老闆還是個文人啊，萬俟陽一走進這“悅香居”劈麵走來一伴計，“公子內裡請，”這伴計說話輕柔，卻不失陽剛，應當是不想打攪其他在此喝茶的客人。