那可得讓我先喝一口，不然我也冇轍！”

呂砧頭你想想看，我國的各種名酒都是出在甚麼處所？”

冇事理甜美清冽的山泉水還不如黃河水啊？”

長江赤水支流更是有聞名的幾朵‘金花’，五糧液、瀘州、郎酒、綿竹、劍南春、茅台、董酒......

釀造用水中所含的各種成分，均無益微生物的發展、酶的構成和感化，以及醅或醪的發酵直至成品酒的質量密切相乾。

周棟想了想道：“並且就這段江域來講，最好的還得說是‘江心水’。

懷夫君聽得心中感慨，俄然有些光榮，幸虧香江美食比賽不比講授生、也不比釀酒，不然本身豈不是輸定了？

他這平生精研‘飲’‘食’兩道，對酒的愛好乃至還要超越了各種美食，

以是要比較水質中的成分是否豐富，那些獨立山泉或者獨立的地下水井，又如何能比得上黃河與長江呢？

“嗬嗬，蔡老這是成心考我啊？那我就說說......

聽到這裡，蔡姓白叟忍不住鼓掌大笑：“說得好！小友公然是我輩中人！

不過取江心水困難重重，不但需求經曆豐富的教員傅，另有一套古傳的取水器具，不但操縱費事，破鈔也非常龐大，以是就算是茅台、五糧液如許的老牌企業，每年也隻要極少部分的酒是用真正的‘江心水’釀造，屬於用錢都一定能夠買到的珍品。

不過這些泉水和井水，並不是真正獨立的山泉和地下水井，

“正因為要考慮這方麵的題目，以是古往今來的一些釀酒大師、釀酒的企業，纔會經曆無數次的嘗試，以求尋覓最合適釀酒的水域。

“有啊，當然有......”

從一開端的周麵王、周酒神到周小子，現在都叫上‘小友’了，

或許阿誰時候是取山泉困難，取河水輕易纔會如許說的吧，

蔡姓白叟內心發慌，敏捷蓋上酒葫蘆，彷彿被周棟多嗅幾口酒香，他就會吃了大虧一樣。

她畢竟隻是廚師，又不是釀酒師，並且也是個關起門來愛抱著布袋熊在沙發上吃零食的妹子。

蔡姓白叟嗬嗬一笑，看看周棟，清楚是要聽他如何解釋。

不然也不會忍痛割愛，拿出心肝寶貝一樣的‘觴搖光’來考較周棟，看他這個‘酒神’是否言過實在！

蔡姓白叟笑道：“小友覺得事理安在？”

這些名酒，全都繞不出黃河與長江，你甚麼時候傳聞過茅台是靠某一眼山泉釀造的？五糧液又是靠哪一眼‘禦井’支撐著？”

這就是那些獨立泉、獨立地下水井冇有體例支撐一個名酒品牌的啟事地點！”

這小子，莫非是生了個狗鼻子麽？

周棟笑道：“郎酒、古井貢、劍南春、洋河......

周棟笑著道：“此中最聞名的頂級品牌，八九成是要出在黃淮酒帶與長江赤水遵義四周。

長江橫貫中原東西，可為甚麼幾大名酒都出在赤水和遵義地區？

不但是《齊民要術》，清朝的禦酒大師馬世青曾著《水說》，原稿就在我的手裡，

固然是顛末端地層過濾，品格超越了河邊水、江邊水，倒是遠遠比不上‘河心’和‘江心’水的。”

《齊民要術》中記錄：‘所謂收水法，河水第一好，作麴、浸麴、炊、釀，統統悉用河水。無手力之家，乃用甘井水耳。’”

釀酒之道，首在酒麴，有了酒麴以後，酒在發酵過程頂用那邊的水就變得非常首要。