4.金爪（可放光滑玻璃或者地磚上實驗）：八足鼎立大閘蟹爪尖上呈菸絲般金黃色，二螯八爪肉感強、微弱有力；放在光滑的玻璃板或者地磚上能撐起，匍匐自如。其他湖區蟹爪薄弱有力，爪尖上冇有較著的金黃色。

2.青背（燒的體例）：大閘蟹背為蟹殼青，青得發亮、清爽，燒熟後顯紅色。其他湖區的螃蟹泥土色重，燒熟後為灰中有紅色。

五分鐘以後，趙朝綱一行三人就進入了會稽縣的綜合市場內裡，一進入這內裡，很多人的目光不自禁的看向了李麗萍，如許標緻的女人，在這裡，他們還真是第一次瞥見。

“老闆，買大閘蟹嘛，我這裡的大閘蟹是最好的，您看，這個大閘蟹的飽滿度，絕對是一流的，內裡的蟹黃和蟹肉絕對的飽滿，代價也非常合適。”

陽澄湖大閘蟹青肚白背養殖場仰仗多年養殖經曆奉告消耗者一套奇特的辨認體例（此體例僅為企業內部談吐，不代表陽澄湖大閘蟹官方觀點）：

“哎，是啊，冇有買賣那裡來的買賣，好處始終是買賣最好的引子。算了，不說這些令人倒胃口的話了，我們去買海鮮和大閘蟹吧。”

趙朝綱其實在出去的時候，已經用神識掃描了全部買賣大閘蟹的攤位，　這個攤位的老闆手上的大閘蟹質量還不錯，冇有在大閘蟹內裡做甚麼手腳，其他攤位上麵的那些大閘蟹，多多極少都動了手腳的。

“哦，我看看。”

買賣野活潑物的利潤但是遠遠超越了百分之三百的利潤，如何肅除的瞭如許的買賣。”

中華絨螯蟹每到入冬時節紛繁遊至崇明島四周水域，鹹淡水交代的處所繁衍後代，然後蟹苗會被崇明島的漁民們捕撈上島，蟹農們將小蟹養到鈕釦大，叫做扣蟹時，陽澄湖的養殖戶和天下各地的養殖戶紛繁前來崇明島采辦，帶歸去養大，然後再顛末大量的鼓吹，讓大師誤覺得螃蟹是陽澄湖出世的，實在大閘蟹的真正故裡是在崇明島四周的水域。

過年的時候，趙朝綱帶返來了很多含有靈氣的東西，是以健忘了地球上的甘旨，像是大閘蟹如許的甘旨，這一次返來，趙朝綱想起來本身的爸爸媽媽實在非常喜好吃大閘蟹，是以，這一次趙朝綱就籌辦來縣內裡買些大閘蟹歸去，讓本身的爸爸媽媽好好的吃一頓，現在也該是本身好好的酬謝酬謝本身父母親的時候了。

1.飽滿度（捏的體例）：陽澄湖大閘蟹辨彆於其他螃蟹在於肉質飽滿度，可采取捏壓大閘蟹小腿部分感受肉質是否飽滿，若不飽滿時，捏上去有浮泛感。

李麗萍曉得有很多的海鮮做法非常講究，措置起來更是費事，要不然的話，做出來的海美味道真的很難吃，到時候總不能夠讓媽媽難做不是，她這個兒媳婦總得為媽媽考慮一下。

當然在這個攤位上麵的這些大閘蟹都不是陽澄湖的大閘蟹，陽澄湖大閘蟹的上市時候普通是在中秋節前後，根基上都是集合在玄月份，現在是六月份，這些大閘蟹都是普通的大閘蟹。

像是給大閘蟹餵食糯米糊糊，如許的話，這些不易消化的糯米糊糊就會留在大閘蟹的肚子內裡，一隻大閘蟹多上那麼一兩兩的糯米糊糊對於大閘蟹是冇有甚麼影響的，但是這些賣大閘蟹的人就會賺去更高的利潤。

屬於：實足目（decapoda）方蟹科（grap私dae）絨螯蟹屬（eriocheir）。