相傳一天，李密邀魏徵飲宴，商討如何攻占滎陽。

以上三種炒法，均需在炒前把糖碾碎，糖一入鍋，就要不斷地翻炒，見糖先起大泡，而後氣泡變小，溶化的糖由稠變稀且色變淺黃時，便可投入主料。非論采取哪種炒法，【火力皆不宜大】，重視不要使糖掛在鍋邊，以免焦糊影響色彩。

李密要快攻，速戰持久，魏徵就是不提攻打滎陽之事，李密非常焦急，又拿他冇體例。

“拔絲山藥”另有一個陳腐的傳說――故事產生在唐朝。

正在迷惑之時，廚師端上一盆光彩金黃的菜肴，李密下筷就吃，隨即“哎喲”一聲，唇邊已燙起個血泡。此時，廚師又奉上一碗涼水，魏徵夾起山藥往涼水中一涮，然後放入口中，並叫李密也照此法咀嚼。

“拔絲山藥”另有一個陳腐的傳說――故事產生在唐朝。

2、消渴生津

李密一吃，苦澀脆嫩非常適口――這道菜就是“拔絲山藥”。

拔絲山藥，漢族傳統名點，年節食品，是過年迎春菜式中的一道甜點，又甜又粘，甜脆香酥，軟嫩苦澀。因為山藥的營養代價高，常食此菜能防病、抗病，延年益壽。

清朝宣統翰林學士薛寶辰在他所著《素食說略》中提到“拔絲山藥”說：去皮，切拐刀塊，以油灼之，插手調好水冰糖起鍋，即有長絲。

特性：

適合人群

該山藥有消渴生之服從：中醫治療虛勞消渴（糖尿病）處方中常有山藥單味利用，或與彆的藥物合用，結果更佳。

不宜：山藥有收澀的感化，故大便燥結者不宜食用；彆的有實邪者忌食山藥。

外甜內滑，營養豐富。炒糖漿時用小火漸漸炒，才氣拔出絲。

2、消渴生津

元朝脾胃專家李景說：“治皮膚枯燥以此物潤之。“李時珍寫到：“山藥能潤外相。“山藥對滋養皮膚，健美養顏有奇特療效。

李密一吃，苦澀脆嫩非常適口――這道菜就是“拔絲山藥”。

正在迷惑之時，廚師端上一盆光彩金黃的菜肴，李密下筷就吃，隨即“哎喲”一聲，唇邊已燙起個血泡。此時，廚師又奉上一碗涼水，魏徵夾起山藥往涼水中一涮，然後放入口中，並叫李密也照此法咀嚼。

適合：普通人群都可食用。適合糖尿病患者、腹脹、病後衰弱者、慢性腎炎患者、耐久腹瀉者；

（捲毛：拔絲得用冰糖才氣起絲(￣￣)）

李密吃著這道菜，頓悟“心急吃不得熱豆腐”的事理，隨即沉著下來，與魏徵一起周到策劃作戰打算。成果一舉攻陷滎陽，活捉守城主帥王世充。

相傳一天，李密邀魏徵飲宴，商討如何攻占滎陽。

2.主料炸製和炒糖必須同時完成，一先一後，都將影響拔絲結果和成品格量。

懷山藥..600克冰糖....200克花生油...500克

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1、補中益氣

李密吃著這道菜，頓悟“心急吃不得熱豆腐”的事理，隨即沉著下來，與魏徵一起周到策劃作戰打算。成果一舉攻陷滎陽，活捉守城主帥王世充。

2.炒鍋置中火上，添入花生油，油熱五成，將山藥下鍋炸製，中間頓火3次，炸成柿黃色，撈出瀝油。

適合人群

【菜品特性】

【發源】

3.裝拔絲菜的盤底必須抹一層油，隨菜要跟一碗涼開水，吃時蘸水使菜肴變得脆甜適口而不粘牙。