裴斯年轉頭問愛德華：“如果要你把菊花豆腐改成甜口的，你會如何做？”

愛德華蹙眉思考，圓胖胖的臉顯出幾分嚴厲，勉強有了點大廚的架式。

他當時隻是感覺嫩滑清爽的豆腐和調配果汁的口感會很搭，卻冇考慮到終究成品組合在一起會是甚麼模樣，把豆腐放進果汁調配的湯水裡，真的能夠嗎？

“西西？”裴斯年眉頭緊皺，感覺這個稱呼過分密切。

“我應當會挑選用日式的清酒製作甜湯，果汁相對來講不敷清透，也有些偏稠，豆腐放出來能夠會不輕易散開，而菊花豆腐這道菜最首要的就是形狀，不然就不能算是菊花。”

那麼，在現有根本上調劑呢？隻要能讓果汁稀一點，色彩淡一些……如許的話，味道也會變淡，該如那邊理味道的題目？

羅文博神情凝重的看向計時器，間隔比賽結束，另有35分鐘，他必須儘快想出能夠替代果汁的湯水，不但要搭配豆腐的口感，還不能和菊花風味相牴觸。

說完，回身去了前麵。

羅文博的神采頓時變了變。

“你們倆好短長。”米柔笑著彎了眼睛，“一個熟諳傳統，一個善於創新，如果一起開餐廳的話說不定會風趣。”

羅文博想到這裡，不由更加嚴峻。

這麼簡樸的題目，他剛纔如何就冇考慮到呢？！

裴斯年的神采更丟臉了。

裴斯年看了眼計時器，淡淡道：“抓緊時候調劑吧。”

他剛纔感覺本身想出了一個好點子，卻冇考慮到這一點。是的，因為豆腐切得太細！以是必須在充足清透的湯水裡才氣完美散成一朵花的形狀，他挑選的菠蘿和柳橙都是纖維含量高的生果，即便過濾，也會比清湯濃稠，再加上色彩……

明天的比賽是要考慮本錢的，他拿這些生果已經花了很多額度，如果再拿清酒，必定會輸！

羅文博點頭道：“是的，傳統的菊花豆腐是浸泡在菊花高湯裡的，搭配幾片菊花花瓣，聞起來會有一股菊花的暗香，我籌辦調和菊花汁做成模擬魚子醬，彌補這道菜裡的菊花元素。”

他說著笑了笑，扭頭看後排的簡洛西，“這體例還是西西教我們的，冇想到明天就派上用處。”

鏡頭轉過來，對著簡洛西。

指代分針的數字跳了下，倒計時變成34分鐘，羅文博開端慌了。

簡洛西也非常派合，彌補說道：“等魚子醬定形後，彆忘了放淨水中漂洗一兩次。”

他站在羅文博的摒擋台前，目光帶著幾分抉剔，“菊花豆腐是典範的傳統菜式，想要創新不是一件輕易的事，鹹口換成甜口也不是簡樸的將鹹高湯換成甜果汁，而是要充分考慮到豆腐的特性和味道的調和。”

米柔悄悄拍了拍羅文博的肩：“彆焦急，好好想想挽救辦法。”

愛德華說的日本清酒如何樣？

果汁湯的色彩必然會袒護豆腐！

快，快！……大腦快運轉起來，好好想一想他還能夠用甚麼食材。

“對，簡洛西。”羅文博完整冇有發覺，隻是純真的想讓直播前的觀眾曉得簡洛西有多短長，高歡暢興說道，“西西說模擬魚子醬在米其林餐廳後廚裡很風行，訣竅在於用氯化鈣和水異化做成鈣水，然後把需求做成魚子醬的醬汁插手海藻酸鹽，用攪拌機攪打兩三分鐘，網篩過濾後靜置，讓溶液中的氛圍排