在等候魚扣煨煮的過程中，他有條不紊的措置彆的配料，對愛德華道：“中式摒擋和西方摒擋最大的辨彆，在於鍋氣，鍋氣近似於美拉德反應，又分歧於美拉德反應，它是由油脂、醬汁、食品的水分顛末鐵鍋高溫而蒸收回氣體，在半圓弧的環境中，顛末氣壓構成氣流，食品在炒製時接收附帶出來。”

另一邊，米溫和愛德華也了局對選手停止指導和提點。

……

愛德華對羅文博此主要做的龍躉扣很感興趣，搓著小胖手走過來，“好傢夥，這麼大一條龍躉，難怪你想要做龍躉扣，換我瞧見這麼大的龍躉，估計也很難禁止住啊~”

簡洛西微怔，驚詫看著他，“你說……要用，杏仁粉？”

簡洛西一邊說，一邊向他揭示本技藝裡的質料，她正在攪拌一團異化物。

“這內裡有核桃粉、抹茶、蛋黃、麪粉、奶油……攪拌成麪糰，然後撕成一塊塊的，再放入烤箱，便能夠做出苔蘚的結果。”

裴斯年感覺她的神情彷彿有些不對，回想本身剛纔是不是又過於鋒利了？唔……還好吧，語氣腔調，他都有謹慎掌控，應當還算和順吧？

【難怪大大的每個男配角都有欠錢被要債的悲慘經曆啊！】

她放動手中容器，回身去了食材庫，彷彿籌辦重新調和麪團。

簡洛西沉吟半晌，漸漸點頭：“確切……用杏仁粉會更好。”

裴斯年：“夢遊瑤池裡的兔子洞？聽起來很新奇，但是你要如何從摒擋中表現出童話感？”

“我會做一個空芯的蛋糕，上麵蓋一層薄薄的巧克力，用巧克力製作樹乾和樹枝，裝點苔蘚，最後在咀嚼時澆上熱巧克力液，表層巧克力會熔化，樹洞也就暴露來了……”

裴斯年青輕點頭，“有考慮用杏仁粉嗎？做出來色彩應當會比核桃粉標緻一點。”

羅文博把平底鍋拿到一邊，換上中式炒鍋，說道：“鍋的厚度越厚，熱力越大，深弧度越大，產生的氣流就越大，鍋氣就越香。做龍躉扣，最關頭的要點就是用烈火、大炒鍋，從料頭下鍋，到主輔料連續下鍋翻炒，再到調味，如許鍋氣纔會更濃烈。”

【是啊！彆人的男配角最慘不過是車禍、失明、癱瘓植物人，隻要我們大大的男配角是欠錢！】

裴斯年頓了頓，又道：“當然，以你本身的設法為主，我隻是給出建議，你能夠不采取。”

米柔也被吸引過來，笑道：“羅文博把炒鍋掂在手裡，好有大廚徒弟的風采呢，是高徒弟教你的？”

簡言之一哭，彈幕全都嗷嗷叫：

裴斯年蹙著眉，回到評審席。

【嗚嗚嗚嗚我家大大太慘了！】

【嗚嗚嗚太慘了太慘了……】

【同窗們記條記，看呐，這就是原生家庭的影響！】

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裴斯年也愣了愣，他感覺以簡洛西的經曆，不該該不曉得，這類時候杏仁粉纔是最好挑選，“核桃粉更合適味道濃烈的餡料，既然要合適童話氣質，口感上最好保持清爽，用杏仁粉會比較好。”

羅文博內疚的笑笑，“之前我偷學西餐，問徒弟中餐和西餐都是做菜，到底有甚麼辨彆，徒弟說西餐是精美標緻，但缺了中餐的炊火氣，我一向不明白炊火氣是甚麼，厥後才曉得，中餐的炊火氣就在這鍋氣內裡。”