“回鍋肉”記錄了趙岩兒時很多誇姣的回想，隻是長大後，特彆是本身老母親疇昔後，本身已經再也冇有聞到這麼香噴噴的“回鍋肉”了，這不得不讓趙岩特彆地衝動。

“回鍋肉”對於川人而言，一樣意味著暖和、女人和家，母親犒勞遠方返來的兒子，炒盤“回鍋肉”；老婆心疼勞累的夫君，來盤迴鍋肉；百口打牙祭解饞，還是回鍋肉。

趙天涯有些不解地問道，本身也聞到廚房裡傳來的濃烈的香味，但是本身如何就聞不出來這道菜是“回鍋肉”呢？

對於不是川省的人而言，是冇法瞭解川省的報酬甚麼把“回鍋肉”定為“川菜之王”，畢竟在川菜內裡，最好吃的不是這≠，道“回鍋肉”，而是“水煮魚”和“香辣蟹”那些川菜。

冇看到才上第一道菜，第二道菜都還冇有上桌，這兩位一老一中年的兩位大帶領已經衝動成如許了嗎？

……

“趙廳長，你如何這麼必定這第二道菜是‘回鍋肉’呢？”

“小葉你不曉得吧，‘回鍋肉’但是有‘川菜之王’的美稱，可見川省人多麼喜好這道菜啊，冇有想到你這位侄子，一個南邊農夫，竟然能做這麼隧道的川菜，很多川菜大廚都不如他啊。”

一個不會煲湯的川省婦女，還能夠當一個賢妻良母，但如果“回鍋肉”都不會炒的話，那想當個惡妻也很難保住飯碗，小小一盤肉，竟關乎畢生大事，想來也不成以等閒視之。

“好的，我這就去端。”

“弟妹，你快去廚房把那盤迴鍋肉端出來，我受不了了，我要頓時吃上一口這‘回鍋肉’。”趙岩衝動地說道。

趙岩衝動地說道。不曉得多久了，趙岩本身都記不清了，這道“回鍋肉”是本身兒時最喜好的菜，每年過節的時候，家裡都會做一道香噴噴“回鍋肉”。

“回鍋肉”是川人的九轉靈藥，哪怕一天辛苦後餓得恰好倒倒來撒不起，隻要來上一盤“回鍋肉”加兩鬥碗白米乾飯，肉片與油湯湯一併洗白，頓時神清氣爽，元氣規複。

“這…這…也太好吃了吧。”

在遊子遠走他鄉，旅思難消的時候給你悄悄地撓幾下，因而乎淚水與口水齊滴，雙眼共紅油一色，這滋味才下心頭，又上舌頭！

“光榮，你炒菜的速率好快啊。”

葉光榮挑選第二道菜做這道“回鍋肉”的啟事是，本身三叔宴請的客人有一名是川省人，這道菜能讓他有種回家的感受。

當然這個給菜過火，但是要有必然的技術的，如果把握不好的話，很輕易把菜給燒焦了，嚴峻的能夠引生機警的。

……

由此可見一斑，“回鍋肉”被稱為川菜之王並非篡得。其一，川菜以麻辣著稱，也不乏清冷境地。“回鍋肉”行的是中庸之道，不偏不倚，中正仁和，很有王者之風。

也難怪，源遠流長，廣博高深的川菜可謂一菜一格，百菜百味，稀有十個味係，上千道名菜，更是推陳出新百花齊放，連自視甚高的粵菜，也一定能擋其鋒芒。

趙敏有些擔憂地看著趙岩問道。就算葉光榮這道菜味道很香，他也不消這麼衝動吧，的確跟碰到失散十幾的親人似的，有些嚇人。

王老正沉醉“宮保雞丁”的甘旨，一股狠惡的香味沖鼻而來。

其二，“回鍋肉”取材簡樸，然很有化腐朽為奇異之妙處。其四，回鍋作為一種烹調體例，有諸多歸納菜品，霸道大行呀。其五，“回鍋肉“香味濃烈，一家炒肉，全村過癮。