花生油適當，食鹽1勺半，蒜8瓣，生抽1小勺，米醋2大勺，澱粉1勺，水澱粉半碗，番茄醬2大勺，水1碗

3.澱粉、麪粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上

1.鯉魚清算潔淨後抽掉兩麵的腥筋，然後用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片

12.當聞到蒜香味時，插手半碗淨水，番茄醬2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮開

製作食材

適合腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用；同時適合婦女懷胎水腫、胎動不安、產後乳汁貧乏之人食用；凡得了惡性腫瘤、淋湊趣核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均忌食；同時鯉魚是發物，素體陽亢及瘡瘍者慎食。

鯉魚750克，白糖200克，醬油、料酒各10克，清湯300克，花生油1500克，蔥、薑各2克，醋120克，蒜茸、精鹽各3克，濕澱粉100克。

6.鍋內放入充足多的油，七成熱的時候，將魚彎成弧形放入，小火炸。炸時能夠用兩隻鍋鏟按住鯉魚定型

9.再回鍋炸第二遍，一向要用小火，製止外皮焦糊

黃河鯉魚的肉味純粹，鮮嫩肥美，人們多喜食。《詩經》載：豈食其魚，必河之鯉。申明早在3000多年之前，黃河鯉魚就已經成為膾炙人丁的名食了。山西靠近黃河，自有得天獨厚的食鯉前提，山西又被謄為醋鄉，盛產各種名醋，這就產生了糖醋鯉魚這一佳美的處所風味，被譽為三晉名菜。

特性：

烹製體例

10.炸至魚通體深黃便可撈入魚盤中，尾巴向上的放

7.待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。

5.拿出後再在魚身上兩麵都灑一層乾麪粉，並抖掉多餘的部分

用料

厥後，拉麪傳入開封，人們又用不零穩定，細如髮絲的拉麪油炸後和溜魚搭配起來，使其錦上添花。“糖醋溜魚”妙在一道菜肴，兩種食趣，有“先食龍肉，後食龍鬚”之佳譽，成為宴席上必不成少的一道甘旨好菜。在鼎新開放中，跟著對交際往的不竭增加，鯉魚焙麵被越來越多的來汴客人所讚美。

製作食材

4.澱粉、麪粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上。

湘江活鯉魚1尾(約重750克)

5.待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用

糖醋鯉魚

製作食材

8.撈出的魚稍晾涼一會，或者涼透也行

調料