“嘿嘿，等我吃完了肝尖兒再說。”沈良庖必必要吊吊他的胃口。

沈何朝點了點頭，看了一眼豬肝，換了一盆水，撒了點鹽，然後……他回身走了出去，小膩歪該餵了。

“這，這是如何了？他是不想做？”徐大廚有點茫然。

沈抱石湊疇昔看了一眼豬肝，瞥了他的老伴計一眼：“這塊肝還冇泡到一小時呢，做給你你吃麼？傻！”

“來來來，先讓我看看你的工夫咋樣。”

何其有幸的豬肝。

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中年男人舔著臉還是不肯走：“爸，您看您身材又不好，我……”

坐在一旁的中年男人和他的媳婦兒同時驚叫了一聲。

沈何朝一向沉默地站在沈抱石的身後，溫馨地像是一棵樹，但是當他站在人前，冇有人能忽視他的存在。

作者有話要說：*沈家十技純屬誣捏，來源自魯菜以及各地北方菜係的高階冷門乃至失傳的加工體例，多為實在存在。刀法名字是我本身起的，但是做法必定是實際存在的，彆的明白羊湯是以單縣羊湯為原型寫的，因為本文架空，以是統統的地名都采納地區指代的體例。

“哎喲你個老東西……”

說話間，沈何朝已經完成了掛漿焯菜滑炒肝尖兒的步調。

徐漢生看著這一幕，神采龐大難辨，是妒忌，是記念，還是哀痛，他本身額說不清楚。輕聲地，他問本身跟前的沈抱石：“這是你們家傳的片雲刀？”

隻要真正的熟行人才氣看出更深切的東西，比如慎重，比如用心，比如對廚藝視之如生命的虔誠。

“哼！”

就他的兒子兒媳他能不曉得？真把他們弄回魯西，說不定他們連死的心都有了。省會比魯西繁華多少，他們如何能夠甘心窩在窮山僻壤裡一輩子？徐家也不是省油的燈，他叔叔當年能趁著他爹不在奪了他爹的位置，現在他的先人還不必然無能出甚麼事兒來。

徐漢生真想把本身的茶缸子糊在沈抱石臉上，真的！這個時候還看不出來這個老東西在想甚麼，那他就是個傻的！

沈良庖笑的滿臉菊花開：“對呀，並且他另有個跟你很熟的爺爺。”

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“我一貫有啥說啥，你呀，如果真有個三長兩短，彆說這個店了，說不定你們家的湯方都能被你兒子兒媳婦拿去賣錢。你彆忘了，這裡可不是徐家的大本營魯西，這裡是濟菜的範圍，他們可不會看在徐家的麵子上不打你們湯方的主張。”

婦人被吼得躲在一邊不敢出聲。

“你說的阿誰天稟高，資質好，品德好的，不會恰好姓沈吧？”

阿誰神采，沈何朝解讀為：“好貨！”

料酒，生抽，糖，醋，鹽調成味汁，鍋內點油起火，蔥薑爆鍋，先下焯過水的胡蘿蔔片，青椒片和香菇片，再下已經變色成金黃的肝尖。

切肝尖兒的時候，每一片肝尖不但要厚度同一，大小分歧，還要包管每一片肝尖兒都有起碼三個外邊，就是說每一片肝尖兒都要儲存能夠無益於儲存水分和構造形狀的那層外膜，不但是為了形狀，更是為了口感。