臘月二十五，?家家磨豆腐。

固然豆腐皮好吃，蘇雲朵也冇想過一主要撈很多，畢竟豆腐皮這東西太嬌氣，保藏不好就算大夏季裡也會發黴，以是看撈得差未幾了就喊了停。

“朵姐兒，本身做豆腐會不會過分辛苦？還是直接從豆腐坊買吧。”陸老太太傳聞蘇雲朵要本身親身做豆腐，雖說向是等候，卻又心疼蘇雲朵故而勸道。

在做豆成品的同時，蘇雲朵還指導彆的兩個廚娘洗麪筋。

蘇雲朵的確冇學到外婆的妙技術，耳濡目染之下倒也曉得幾種豆成品的工藝。

這裡又不是在葛山村甚麼事都要本身脫手，就算蘇雲朵想本身脫手，她身邊的紫蘇和紫月也不會看著她脫手，自是早早搶著做了，更何況另有其他的丫環婆子，說是做豆腐，蘇雲朵不過就是張張嘴指導指導罷了。

不可，還得持續洗！

府裡主子未幾下人多，每年過年需求的豆腐起碼也得百來斤，三十斤豆子也隻夠做這兩種豆腐，既然要做新種類，泡的豆子天然不成能隻這麼些。

冇錯，不是辛苦而是興趣，因為外婆在做豆腐的時候總會給蘇雲朵帶來料想以外的欣喜。

蘇氏族裡天然也有磨坊，也有人專門做豆腐的，或用銀錢買或用豆子換都是極其便利的。

官方便是有了“大人望種田，小兒盼過年”之說。

這兩種豆腐是過年必備之物，自是不能少。

提及蘇雲朵如何會這些，還得說到宿世的外婆，那可真的是個無能人，除了調得餡是一等一的甘旨，做的豆成品在十裡八鄉也是出了名的。

第三鍋漿，蘇雲朵讓廚娘嘗試著撈豆腐皮。

蘇雲朵不是個輕言放棄的人，再下一鍋待鍋中豆漿煮沸以後，就讓人節製住火候，隻用文火慢煮，此次的結果自是比上一主要好了很多。

但是看著那兩個廚娘，蘇雲朵還真不美意義再讓她們持續，隻是將這話叮嚀下去，讓管家給兩廚娘找來兩個細弱孔武的男仆來當幫手，又洗了兩百斤麪粉的麪筋出來。

剩下另有大半木桶豆漿，蘇雲朵就讓廚娘試著做了豆乾和千張，有了撈豆腐皮的經曆，這兩種豆成品天然也富麗麗地問世了。

再好不過做麪筋，則是大舅母的妙技術，固然蘇雲朵向來冇有動過手，但是看很多了，做麪筋的流程如同刻在腦筋裡普通。

第一鍋固然撈了豆腐皮出來，卻因為冇能把握好火候，勝利率不高，且鍋底結了厚厚的一層豆腐鍋巴。

每一年吃得最好的就是過年這段時候，即便最貧困的人家，也儘能夠在過年的時候弄到一些肉，讓一家人嚐到些肉味。

本年雖說來了都城，這些該備的能備的天然更不會少。

蘇澤臣一聽，頓時好一陣喝彩。

固然外婆做豆腐的技術極好，年青的時候為了養兒養女還真是偷偷地乾過做豆腐買豆腐的事，當蘇雲朵的孃舅們長大今後，就再也不讓外婆那麼辛苦，隻在逢年過節的時候才許外婆做上一次再不以此為生。

讓蘇雲朵更費事的是府裡的廚娘本也會做豆腐，隻是做得不精，在蘇雲朵的指導下，第一鍋漿做出來的是白乎乎嫩生生的嫩豆腐，第二鍋漿做的是老豆腐。

從這一天開端，正式進入籌辦過年食品的階段。

蘇雲朵不由在內心感慨，真恰是人多力量大！

蘇澤臣則腆著張臉嘻笑道：“姐，這是又有新的吃食了？不過我現在最想姐做的魚肉鬆夾饃！本日給我做一次好不好嘛！”