“第四，得用黃醬，不能用醬油，一者調味，二者炸出來的丸子不會被黑。另有就是這和餡兒的伎倆，需是如許疊餡。”她一邊演示給李苦兒看，一邊道：“記著了冇，需是如許將四周的餡兒往中間疊，一層一層來，直到和勻為止，不能用力攪拌，這也是做出酥脆丸子的法門。”話說到這裡，肉和地瓜粉也和好了。

“啊……實在太香了。”李苦兒將要點全數記下來，肚子已經咕咕叫個不斷。她把簿子丟在一邊，跑疇昔想撈一個，卻被何未染無情地打手。

“你這也太誇大了。好吧，先放堂前去，把門關上味道就不會散出去了。”

離上一次見河伯阿宴已有七天，遵循她的交代，李苦兒每晚子時過半用那瓶靈水灌溉阿葵，現下已隻剩最後一回。當日午後，她聘請何未染早晨到她家裡去做客，一起見證河伯不肯流露的結果，天然，那種時候需得在李苦兒家裡住下了。

何未染答：“實則不然。實在這些肥肉裡的油，一會兒炸的時候，就全數被擠出來融進鍋中的油裡了，真正吃下肚子的實在並冇有多少油了。而這五成肥肉的感化，一方麵晉升肉香，再呢，是做出軟嫩的口感。若肥肉少了，吃著就柴了。”

李苦兒趕緊搖手：“不可啊何姐姐，這麼香，放在院子裡必然會把野狗招上門的。”

掃院子固然無需動多少腦筋，但是未免單調有趣，也學不著甚麼東西，說出去還特彆冇有層次。跟著何未染做事可就不一樣了，現在不時候刻都能夠看她做菜聽她指導，能學一手好廚藝歸去也未可知，彆人問起來，說是王府後廚掌勺的主子，多有麵子，聽來一副一樣善於烹製甘旨的模樣。

何未染也不昂首，道：“乾炸丸子好不好？外脆裡嫩，聞著又香，你們這類小孩子該是最喜好的。”

兩人將陣地轉移到了堂前，圍著桌子，桌中心點個蠟燭，蠟燭前擺著披收回誘人香氣的乾炸丸子一個坐東邊，一個坐南邊，坐南邊的李苦兒盯著丸子，不斷問“能夠吃了冇有，能夠吃了冇有？”坐東邊的何未染瞧她這孔殷火燎地模樣的確無語，本來就隻是點心罷了，還為此吃那麼點兒飯，落得現在跟頭回見肉的狼崽子似的，眼睛都綠了。

“本來是如許啊……”

乾炸丸子

跑進跑出備齊了食材，李苦兒將東西擺在何未染麵前的案上，問：“何姐姐，這塊肉是肥瘦五五開的吧？”

“好吧好吧，我現在就做。先洗個手，一會兒呢，你跟我一起把丸子揪出來。”

“行了，先吃起來吧，再不給你肉，我怕你一會兒把盤子都啃了。”

李苦兒依著叮嚀謹慎翼翼地切蔥切薑，禁不住獵奇，詰問：“到底是要做甚麼呀？”

李苦兒起先還在憧憬何未染做的乾炸丸子，口水都快溢位來了，突聞前麵那句，不對勁了：“如何能這麼說？我纔不是小孩子。”她切完了蔥薑，放進碗裡泡著端到何未染那邊，又說：“不過乾炸丸子，我也是喜好吃的。哎，真是的……我如何彷彿甚麼都喜好吃？”

李苦兒眼睛一斜，看向那碗已經發了兩個時候的肉餡：“實在還是吃比較急，剛纔晚餐隻吃了一點點。”

“哎你不怕燙出水泡啊？帶上筷子，先拿院子裡去涼一涼。”

李苦兒聽了內心歡樂，正想問“那你是不是也最喜好我”，何未染切完了肉末，又隨口道：“估計統統廚子都跟我一樣。”