酸菜是‘老壇酸菜牛肉麪’的特性，采取的不是淺顯的酸菜，而是用南邊特有的一種菜，加上川南部位的川雪水，密封在罈子裡醃製九九八十一天。以是味道與眾分歧，酸爽解膩，內裡的酸味都是發至酸菜的，一點醋都冇有。

將鍋中的水倒掉，齊修又重新燒了一鍋水，放入蔥段、薑片、香葉、大料、花椒、桂皮，大火燒開。

鑼鼓聲敲響，比賽開端，本來還想勸說齊修的人也都紛繁閉上了嘴巴，見機的往邊上退了退，從灶台中間分開了。

想到這，齊修嘴角微不成查的揚了揚，臉上的線條溫和了很多，眼神倒是垂垂鋒利了。

用了三秒消化腦中呈現的質料，齊修揉了揉眉心，他決定做的麵就是‘老壇酸菜牛肉麪’！

齊修心中曉得他們是體貼本身，但是這個決定他並不肯意竄改，他曉得本身的短板，因為從小生長的環境，對於感情非常的缺失，像席夫人那種充滿愛意的長命麵，他承認本身做不出。

將炒鍋燒熱倒入5大勺植物油，油溫5成熱後，放入蔥薑末、蒜片、小米椒片、野山椒段爆香，濃烈的香味開端覆蓋了牛肉帶來的香味，引得人食慾一陣一陣直往外冒出。

燉牛肉加點山查乾不但能提味，還能夠使牛肉更易軟爛。

五分鐘後，他收回了掌心的元力，掀起了鍋蓋，蒸汽噴湧而出，純粹的牛肉香味開端滿盈，這個時候時候剛好是傍晚，恰是吃晚餐的時候，這股香味一出，頓時引得四周好多人都吸了吸鼻子。

而齊修麵無神采的臉上充滿的是當真，眼眸披髮的光芒非常的敞亮，帶著一絲熾熱。

本來他是想挑選‘紅燒牛肉麪’，但是想了想還是感覺“老壇酸菜牛肉麪”更夠勁。

在中原，也就是在他本來的天下，‘老壇酸菜牛肉麪’是熱銷口味的便利麵，最大的特性是增加了酸菜調味包，仰仗奇特的口感，遭到大多數年青人、加班族的喜愛。

將手貼到了鍋蓋上，手中元力緩緩流出，他放出了本身的精力力，開端調和食材中的靈氣，讓牛肉更入味。

想著，他拿出了黃粱小麥粉、精煉棕櫚油、澱粉、梔子黃等配料，開端揉麪團。

不過，聚精會神做著麵的兩人，誰都冇有存眷四周，隻是一臉當真的低頭做著本身的麵。

第四百六十章老壇酸菜牛肉麪

他本人來到桌邊，看了看桌上上一局用剩下的麪糰，順手就將麪糰撥到了一邊，這些麪糰並不能用來做‘老壇酸菜牛肉麪’的麪條，他需求重新揉麪。

席夫人看著齊修的眼神閃過一絲謹慎，她固然很看不慣對方的放肆勁，但也不得不承認他的資質，在同一輩中絕對是出類拔萃，不，不止是平輩人，就算是她，如果不使出儘力，一不謹慎也都會輸。

將牛肉泡入冷水，這是為了泡去大要的血水雜質，再用淨水略微將酸菜泡一會，去掉一些裡邊的鹽分，接著將酸菜洗濯潔淨，切成了小段，因為時候的啟事，他是直接從商城中采辦了酸菜，而不是本身脫手製作酸菜。

齊修將煮好的兩塊牛肉撈出，切成約2厘米大小的塊，放在盤中擱在一旁備用。

弄完後，齊修將鍋洗濯了一遍，再放入水，開仗開端燒，等水沸騰後倒入1大勺料酒，放入牛肉汆燙一下，去除肉裡邊的血水和雜質，再撈出用開水衝一下，去掉肉大要的浮沫。