比及油在鍋中燒至七成熱時，她纔將整條魚放了下去，金色的油“滋啦滋啦”的煎炸著下鍋的魚，全部魚身韻韻顫抖，上麵藐小的油脂開端分泌，表層開端起了竄改。

接著，鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段翻炒，嘩啦――

她感覺本身對於廚道的瞭解更深了，特彆是在齊修指導了她的刀工雕工等練習後，她有一種預感，隻要對峙練習，她將會收成一個很大的欣喜。

‘小火輕煎，彆急著又鞭策又翻麵。隻要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力均勻受熱，節製火力彆太猛就行了。’

李素素一邊回想著齊修之前說過的話，一邊遵循要求嚴厲的煮著魚。

齊修就這麼站在廚房的一邊，悄悄的看著李素素的行動。

李素素放下鍋，享用的聞了聞氛圍中滿盈的香味，欣喜的看著盤中的紅燒魚，即便還冇有咀嚼，她也曉得，這一次的紅燒魚，比起以往的任何一次，都要來的甘旨！

在魚碼味期間，李素素將輔料，煮熟的雞肉切成了薄片，鮮蘑的菇切成片，筍子片成薄片後在沸水中煮約五分鐘。

，之前很多不明白的處所都在這三天中一一明白了。

就在這時，李素素快速的將雞肉片、筍片、蘑菇片倒進了鍋中，改成中火，翻炒半分鐘，就插手了約一斤水。

‘約莫非常鐘外皮定型了再翻麵，此時肉已熟而中間的汁還能儲存，如果鍋鏟打仗都感覺結健結實的就過火了。’

齊修拿著筷子，指著這個洞，說道，“諾，你本身看吧，火候冇有掌控好，魚肉彈性不敷，並且普通環境下，戳開魚肉時，應當會有湯汁流出來。”

這道菜李素素做過好幾次，並不感覺陌生，她非常諳練的將鯉魚去鰓、去鱗、剖肚，然後清理潔淨，抽筋後抹上鹽和料酒，安排在一旁，需求碼味半小時以上。

聞言，李素素頓時喜了，笑容光輝，渾身高低都充滿著高興。

很快，魚就被炸成了微黃色，她手腕一轉，就將魚撈了出來放在盤中待用。

‘煎魚有法門：鍋熱油少，火溫少翻攪。’　　‘魚，在烹調上是不太好把握的質料，火候是決定成敗的關頭，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多並且夠熱才氣香酥乾爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫，必須等鍋熱再放油，魚也要擦乾

的香味，零散裝點著藐小的蔥段。薑片、蒜末等調料。

“齊老闆，您嚐嚐。”李素素等候的看向了齊修，等候著能獲得他的讚美。

他用力的一點，頓時在魚身上戳出了一個洞，將筷子一抽，這個洞中並冇有流出湯汁。

“不過呢。”齊修話鋒一轉，在李素素驀地變得嚴厲的神采下，他拿起筷子，在紅燒魚的肉身上悄悄一點，魚肉微微的彈了一下。

以後她就開端下魚、醬油、鹽，燒約三分鐘，翻麵再燒三分鐘。

一盤簡樸的紅燒魚就完成了！　　紅色的魚形瓷盤上，紅色的魚悄悄的躺在此中，光彩紅潤髮亮，紅色的湯汁從魚身上緩緩的流淌，滑落到了瓷白的碗上，垂垂的包抄了整條魚，表皮還在韻韻顫栗，冒著騰騰的紅色熱氣，披髮著誘人

李素素眼中閃過一絲絕望，但很快又變得鬥誌昂揚，說道：“我曉得了，下次必然改進。”　　齊修將她其他的不敷之處一一點出，然後欣喜道：“火候掌控這個你不要急，多練練就好了。”