“哎小年哥兒,費事晚些時候送來,作晚食便好!”鄭瑜又探了個頭返來喊道。
本來是小孩子體貼母親呢。
接下來就是把拌好了的肉餡塞到涼瓜殼裡頭,兩端堵嚴實了以後,還得放到旺火的灶上去蒸約莫一盞茶多的時候,湊這個空,餘錦年又用豉汁、香油和糖做了個薄芡。冇一會,這邊涼瓜也蒸熟出籠了,他先切了一小片下來試吃了一下,感覺非常爽口,便點點頭將剩下的都均勻地切成寸寬,裝盤,薄汁勾芡,便大功勝利了。
含著蜜餞悶了會,鄭瑜才猶躊躇豫地開口道:“哎,要不你再做點彆的,我娘每複生起氣來一整天都不用飯的,就咕咚咕咚喝涼水,那哪兒成啊?麵她吃膩了,你再做點甚麼,隨便都好,人家都說你做的好吃呢。錢……你再從裡頭扣,行不可?”
“好,曉得了。”
“哦?”餘錦年眨眨眼,“這麼小年紀就會調|戲人家小女人啦,怪不得你娘要打你!”
吃了麵,餘錦年見他還是愁眉不展,小臉苦瓜似的苦兮兮的,便從櫃檯背麵抓了把蜜餞給他吃,本身則細心清算著櫃檯。
正巧昨兒集市的李大嬸來送菜,都是些新奇利落的好東西,隻不過有幾顆白菜壓|鄙人頭爛了葉兒,她過意不去,便多饒了兩根涼瓜――涼瓜便是苦瓜,形狀稍與他所影象的苦瓜有所分歧,但本質上都是一樣的,苦。
荷塘小炒這菜聽著就清爽惱人,其合用料也都輕易,便是拿蓮藕、山藥、雲耳與百合用油鹽悄悄一炒,底子毋須其他醬料來煞風景,這些食材多數是清熱益脾之物,百合更是能寧心安神,此四樣配在一起是如何甘脆爽口,待門客入口時便會曉得了。
有了這兩個菜,便還差一道潤嗓暖胃的湯。餘錦年算了算時候還早,因而耐煩熬製了一份芹菜粥,這芹菜性涼,平肝解毒,而米粥又是養胃的,與鄭家娘子這般肝火暢旺的人食用非常有好處,如果有了閒,能在家直接用芹菜榨了汁喝,也不失為一碗極好的飲品。
粗草地洗漱過,又在廚房裡溫下水, 便跑到前頭去看熱烈了。街上已經有了很多人, 細心一問,曉得是城東那邊葉兒街上一家藥鋪的老闆嫁女兒, 傳聞新娘子是個才女妙人,新郎官是城西這頭的秦秀才, 兩人端得是郎才女貌,妙偶天成。
說做便做,他先將洗淨的苦瓜撤除頭尾,用筷勺漸漸從兩端伸出來,詳確地剜去了裡頭的瓜瓤,然後在熱水中汆一遍,略去去涼瓜本身的苦澀味道。這邊汆好,他又取來香蕈、甘荀等菜,切得細碎,與肉末拌在一起,用蔥薑、料酒和鹽醃製調餡兒。這時又有個小技能了,便是往餡兒裡敲個鮮雞蛋,如許過會兒上火蒸出來的肉餡才更加鮮嫩爽滑,也不至於讓餡兒過於疏鬆。
餘錦年款款應了,鄭瑜才歡歡樂喜地歸去,他又歇到下午客少了,也進到後廚做起籌辦。
餘錦年見他感喟感覺好笑,便問道:“愁甚麼哪?”
完成了兩菜一湯,餘錦年這才感覺拿得脫手,他另給配了兩個小菜,才非常對勁地將幾樣菜裝進食盒裡,與二孃知會了一聲,便邁出店門,往背麵燕子街鄭家去了。
街邊有一群小娃娃們圍著圈蹦花繩,嘴裡還唱著兒歌:“鴻雁來,玄鳥歸,白露成霜秋風涼……”看得穗穗好生戀慕,可小丫頭生性內怯,此時卻不敢疇昔玩,隻遠遠地看著。