主理方普通會向本協會的理事成員餐飲店鋪發放聘請函，具有聘請函便能夠直接進入決賽圈。協會理事天然是廚藝協會的資金供應者，普通都是餐飲巨擘。

一會兒工夫，劉傑東便揭示了切絲，丁，片，條，滾刀塊和片的工夫，然後說道，“你如果將刀工練到這個份上，刀工根基上便能夠達標了。”

冇有聘請函的人也是能夠插手廚藝大賽的，能夠小我身份，或者單位身份停止參賽。不過不能直接進入決賽階段，而是進入預選賽階段。

江邊將麪條拿在手中，揉捏了一會，便開端練習了起來。

這麼曰複一曰，一個禮拜的時候，江邊已經能夠切出均勻分歧的絲狀紙條，讓魚味館的廚師們悄悄稱奇。並且有些奇特的是，不管江邊白日是如何累死累活，到了第二天，又當即生龍活虎了起來。普通的人如此苦練刀工，手上很輕易起泡，不過這江邊每天練得欲生欲死，手上卻一個泡也冇有起過。

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江邊硬著頭皮從劉傑東手裡接過菜刀，然後在劉傑東的監督之下，開端切報紙。

嚴垣的旅店一向在半生半死之間，那裡能夠成為廚藝協會的理事成員？天然不成能收到聘請函。

“不去也得去！兄弟，就憑咱這純味魚的味道，進個前十應當冇有甚麼題目吧？再說離廚藝大賽另有一陣子呢！以兄弟你的聰明才乾，學根基功，那還不是手到擒來的事情？”嚴垣說道。

廚藝大賽的內容非常簡樸，就是參賽者拿出本身最特長的菜式插手比賽，首要考據參賽選手製備菜肴的色、香、味、質、養。以味、質為主，講究營養衛生。

劉傑東也不由得連聲感慨，“天賦這東西，真是氣死人！你說這傢夥，底子就不懂廚藝，恰好用一樣的配料，做出來的魚就是比彆人好吃。現在練刀工，彆人練上個幾個月，也一定能夠練出如此邃密的刀工來，他恰好一個禮拜時候就練了出來！”

江邊起首嘗試切片，第一次切片，冇有能夠切好，主如果冇有劈麪糰的習姓有個充分的體味，切出來的片，天然是厚薄不已，乃至有些薄片中間穿了孔。

賽場隻供應通例設備、東西（如爐灶、蒸爐（櫃、籠）、炒鍋、墩、板等）、常用調料，除此以外的所用用料、特彆東西、特彆調味料均由參賽者自備。

江邊這一承諾，隨後的幾天，便感受是上了賊船。每天從一大早開端，便插手配菜學徒的步隊，在劉傑東的指導下，開端根基功的練習。

見江邊的反對不再是那麼果斷，嚴垣的臉上漸漸暴露勝利的笑容。

通過嚴垣這麼一勸說，自我感受略微傑出，彷彿著廚藝大賽，也另有些但願，以是猶躊躇豫的承諾了下來。

“好吃，不過我現在可不想吃！”曼青說道。

“切紙可不是這麼輕易的，你要重視發力的角度，固然看起來，切紙就是一刀切下去，但是實際上，也是有技能的，刀的應用姿式，發力的體例，刀的運轉方向等很多方麵會對切產生影響，隻要抓住了這些規律，你才能夠切好。七分切，三分炒，關頭在刀功！時候未幾，加油吧！”劉傑東說完就去忙本身的事情去了。