“這麼說和誌很喜好吃油豆皮了？”大叔邊說著邊把千張切成菱形塊。

而乾豆皮則是將煮好的豆漿均勻舀進已經在底部鋪好紗布的模具裡，攤勻一層，在將紗布反過來蓋一層，接著便能夠持續攤第二層豆漿。一來二去，將長長一卷紗布幾次摺疊後攤勻豆漿，漸漸模具就會被攤勻豆漿的紗布填滿。

女門客點點頭：“是啊，以是我半年前辭職了。我不想再過那種違背知己的人生。”

蓋好模具的蓋子，用幾十斤重的大石頭用扁擔兩端各挑一個，壓榨磨具頂上，等候5、6個小時，水分根基全壓榨出來，這乾豆皮也就成型了。因為紗布的啟事，以是這乾豆皮的做出來以後會在豆皮大要呈現壓榨後的菱格紋。

女門客卻因為這句話變的哀痛起來：“夏天早就結束了啊。”

“為甚麼？”大叔不解。

“算是吧，不過有了尖椒的話，千張的味道也不是那麼難以忍耐。”我將蔥薑蒜在熱油中爆香，又把被切成菱形塊的千張放到了爆香的熱鍋裡炒到微微變色後加了切成條狀的尖椒、鹽與胡椒。

“我曉得啊，但是小時候的心機暗影還是很難擺脫的。並且就算是石膏豆腐，我也不愛吃，總感覺有股豆腥味，倒是做湯用的南豆腐和豆泡我很愛吃，麻辣香鍋裡的油豆皮也很好吃，另有吃油條的時候豆漿也特彆好喝，以是話說返來，我彷彿隻是討厭豆腥味。”說到最後我本身忍不住笑了起來，說了這麼多不過是在為本身的挑食找藉口。

遠遠看去乾豆皮做成以後就是一層層的，以是有些處所也會把乾豆皮叫做千張。

“聞著很香。”大叔獎飾著。

“畢竟小的時候看天下的角度很純真啊。”大叔在中間擁戴著。

“是像疇昔再見的意義。因為畢業典禮老是在夏天不是麼？另有些年的結束也是在夏天，我小的時候很喜好夏天的到來，因為暑假會變得很長，能夠和小火伴們瘋鬨一個夏天，內心不自發地就會感覺利落，但是長大後我卻驚駭夏天，因為夏天到了就會拜彆，小學的暑假後會和小學玩的要好朋友分開，很多到了初二就不再聯絡，之前說著要當永久的好朋友，卻在十幾歲的時候就再也冇有說過話，乃至小學的合照都已經壓了箱底，自畢業後就再也冇有翻出來過。厥後初中、高中和大學，年年都是這模樣的，夏天伴跟著瘋鬨兩個月，也伴跟著能夠平生最後一次見麵，想想就好悲慘呢。”女門客苦笑起來。

不管是被叫做乾豆皮也好，還是被叫做千張也罷，終究決定它厚度的在紗布上一層層的鋪豆漿的過程。做乾豆皮的民氣裡要有桿秤，每一瓢豆漿能鋪多少層紗布內心都要特彆清楚。之前冇有機器做豆皮的時候，千張的薄厚都是磨練著千張徒弟的技術，技術純熟的千張徒弟能做到每張千張的厚度偏差不超越一毫米。

“誒？”大叔因為女孩子俄然降落的情感有些手足無措，不曉得該說些甚麼。

打完電話，我朝大叔笑著點了點頭，喊了句完工。大叔掐滅了煙和我一起走向了後廚。

油豆皮和乾豆皮雖說都是豆成品，但是做法上倒是完整分歧的兩種食品。油豆皮是在豆漿煮沸後構成的天然油膜，挑起來平鋪著晾曬後就會獲得一張質感薄透的薄膜，切成條狀後就是市場上常見的，或者麻辣香鍋中常看到的口感光滑的油豆皮。以是固然是豆腐皮的一種，但實際上是豆漿的產品。