梁曉秀學了一個禮拜法語後便竄改了主張，她感受那樣硬學結果並不好，她想換一種體例學。她想起了當時在海內常常說的一句話：“活學活用”，她要邊學做跑堂，便學法語。她能夠先做大廚，但終究她還恰當跑堂。她將來是餐館的女仆人，前台和後廚的事情她都得熟諳，並且必須駕輕就熟。

梁曉秀想到這兒，如何也不信賴這個數字。60萬群眾幣？她在腦筋裡幾次想著這個天文數字。那是1970年，在阿誰年代就她所知，他們全村500戶人家一年的總支出不過50萬元。莫非在法國開一家中餐館，如果開好了，一年光是小費的支出就超越他們全村人的年支出？

梁曉秀便遵循宋福祿的說法，演練跑堂，學說餐館法語。她幾次學說“感謝，夫人”，“感謝，先生”，“請漸漸享用”，“味道如何”、“歡迎光臨”，“歡迎下次再來”。她用兩天時候背會了這些餐館用語，一會兒拿著酒杯說，一會兒又端著盤子說，一會兒又站在門口說，死死記著了這些話。

酒水單也很簡樸，一共有5種價位的紅酒，彆的另有適口可樂、橙汁、礦泉水、咖啡、紅茶，這些酒水也是按序號擺列的。

“當跑堂有小費，而做大廚就冇有小費。”

她如何也想不通，如何也不信賴會有如許天大的功德。

他親身樹模，梁曉秀跟著他學。當時梁曉秀感覺這個未婚妻真是了不起，不但說會法語，還會做跑堂，又能當大廚，他的確就是一個全才呀。她對他佩服得五體投地，感覺找對了人。

梁曉秀學了一個禮拜，把這些內容都學會了，感受大有收成。宋福祿在教梁曉秀的過程中也獲得了一種滿足感。他變更了本身全數的潛能，把本身曉得的東西都教給了梁曉秀。

這是一幅活潑風趣的畫麵，法國人當時若看到他們的演練體例會感到大為詫異的。

她開端計算小費。她以每人付2歐元計算，10小我就是20歐元，100小我是200歐元。假定一個餐館一天有100個客人，那麼光小費支出就是200歐元，折分解群眾幣是2000元。一個月下來，小費就高達6000歐元，換算成群眾幣是6萬元。那麼一年呢？就按10個月計算，小費總支出高達60萬群眾幣！

梁曉秀第一次傳聞小費這個字眼，感到非常獵奇，問宋福祿小費是甚麼東西。

以後，宋福祿又教她學說菜名和酒水名。他的菜單很簡樸，一共隻要10個菜，按挨次12345排下來。梁曉秀倒背如流，一號菜為香酥鴨，二號菜為宮保雞丁，三號菜為鐵板牛柳……

他說；“我在巴黎時一向想學做跑堂，但是跑堂徒弟不肯意教我，總怕我搶了他的買賣。跑堂事情大要看來不如大廚掙很多，實在掙得錢一點都很多。”

她把本身的設法奉告了宋福祿，宋福祿也感覺這個彆例好，便同意他們一邊演練跑堂，一邊學說法語。他對跑堂事情有一種天生的熱忱，他在巴黎冇當過跑堂，現在恰好借這個機遇和梁曉秀演練一番，過過當跑堂的癮。

“這就是一個跑堂需求做的事情，”宋福祿解釋說，“你記著：客人出去後，你要迎上前，麵帶淺笑把她領到坐位上，遞給她菜單和酒水單，然後略微分開一會兒，等她想好了點甚麼菜和酒水時，你再疇昔記下她點的菜和酒水。以後，為她送酒水，端菜，最後結賬。在這個過程中你需求說的法語是：‘歡迎光臨’、‘菜名和酒水名’、‘輕漸漸享用’、‘感謝’、‘歡迎下次光臨’、‘再見’，等等。一共不會超越20句話。”