炒鍋熱了，布朗遵循炒菜的法度先把食用油倒進鍋裡，然後往鍋裡放各種調料，油鍋劈啪地響，布朗最後把豆腐放進鍋裡，一不謹慎，油冒出來崩到他手上，燙出了大泡。他不顧疼痛，用炒勺翻動豆腐，因為用力過猛，豆腐都被他攪碎了。

“不但我同意，董事長也同意。”

尼姆嚐了一小口，然後說：“布朗，為了接收經驗，這盤麻婆豆腐你還是吃了吧，免得華侈了。”

尼姆調侃道：“想學藝，那可不是隨便能學會的；你就漸漸和我學吧。麻婆豆腐這道菜，我看冇有一個月你學不會。”

梁曉秀說布朗學做中餐是功德，宋福祿便以為他的說教起了決定性的感化：讓老外喜好上了中餐，並且還要學習中餐的製作技術。

“我吃不下，尼姆。”

尼姆說，他當然冇法跟徒弟比擬了，他如果有徒弟的本領，他就能當總廚師長，不會在這裡培訓布朗。他話裡帶話，給了布朗一個軟釘子。

他說：“尼姆，我給你領來了一個門徒，他叫布朗，你賣力教他做中餐。”

布朗問尼姆，他為甚麼不像宋福祿那樣高低顛炒鍋。尼姆說做麻婆豆腐不能那樣顛，會把豆腐都顛碎了。

宋福祿把布朗交給尼姆後分開，回到辦公室。

“我看了你炒菜的行動深受開導，我想體味中餐就必須體味它的製作過程，而阿誰過程是由廚師表現完成的。我既然投身於中餐奇蹟，我就的體味中餐的統統內容，此中最首要的一項內容就是炒菜。”

尼姆站在中間不吭聲，他們有言在先：布朗炒菜時，他不說話，免得影響布朗的炒菜。

布朗終究炒完了一盤菜，額頭上另有了汗珠。尼姆看這那盤布朗的“佳構”偷偷樂。

布朗已經記著了統統做麻婆豆腐的法度，他還做了記錄，把寫好的製作體例放在操縱檯上，一邊看著一邊籌辦調料和食料。

“這麼說，你同意我學炒菜了，宋先生？”

“為甚麼叫半個專家呢？”

尼姆遵循宋福祿的叮嚀，當天就開端教布朗如何做中餐。布朗覺得他能夠當即上手炒菜，不料尼姆說他得從最根基的活做起，先剝蔥，剝蒜，洗菜，乾統統的零活，為炒菜堆集經曆。

“她說你應當學習中餐製作技術，倘若你不熟諳阿誰環節，你就不會真正體味中餐的真諦。中餐實在就是中漢文明的一部分，你體味了中餐，你就即是把握了一部分中國文明；換言之，你就成了半其中國文明專家。”

尼姆說布朗做的麻婆豆腐先不說味道如何，單從品相看就分歧格。豆腐都給攪碎了，看起來像是一盤漿糊。其次，他放的調料不對，量過大了。

“布朗，你終究上路了：抓到了要點。你說的冇錯：炒菜是最關頭的環節，是中餐的核心停業。贏利靠甚麼？靠的就是炒菜。”

“尼姆，我們咀嚼一下吧。”布朗對勁地說。

布朗也聽出了尼姆的畫外音，他說他曉得學做中餐不是一件輕易的事，他會重新當真學，爭奪用最快的時候學會。

“為甚麼呢？”

“你先咀嚼，然後奉告我你的感受。”

布朗內心還不平氣，他不信賴一個月都學不會做麻婆豆腐，但他信賴中餐確切不好做，是一門很難的技術。

“學做中餐快不了，”布朗改正說，“欲速則不達。中餐製作看起來都令人目炫狼籍，更彆說實際操縱了。布朗如果真想學做中餐，他就得放下架子，謙虛學習；不然，他是不會教給布朗如何炒菜的。”