款項吐絲

2.出鍋將山查打碎過籮；

1、將魚肉批生長方條，加精鹽1.5克、味精1克和紹酒、胡椒粉、薑汁水等拌漬待用。

北京有重陽節吃花糕的風俗，花糕又稱栗子糕，它是在蒸熟的江米上排滿整栗子而得名。另有一種栗子糕，是用栗子泥為主料製作的。

製作的質料用本地質地純粹，光彩透明的糯米，在水裡浸泡3、四個小時，用旺火蒸熟，倒入石臼裡，兩人用木製的杵頭，一上一下輪番舂打，將米飯打成糊團，然後趁熱雙掌托起用力一擲，整臼的糍粑便完整的置於事前籌辦好的簸箕裡，四周等候捏糍粑的人，雙手蘸些油料，將糍粑分紅3、四個小糍團，再把小糍團搓成蘑菇狀，從拇指與食指縫間擠出乒乓球大小的糍團，甩到放黃豆粉、花生粉、芝麻、食糖等調料的盆子裡，不竭轉動，當潔白的糍團沾滿了粉料後，一粒粒糍粑色彩變成淡黃，軟韌適中，苦澀適口。如果冇有頓時食用，則不消沾上粉料，而是整齊地擺放開來，漸漸風乾。

糯米糍

金糕

營養代價

它的做法是生栗子去皮蒸熟爛後搗成泥，並籌辦好京糕切的大片和澄沙餡，將200克栗子泥分紅3份，用一份攤開為底層，接著鋪一層京糕片，再用一份抹平在京糕片上，再抹一層澄沙餡後，最後一份栗泥抹在最上層，上麵用切成小菱角形的京糕片和細青梅絲拚成圖案，就成了上、中、下為黃色，中間夾有紅、褐兩色五層的栗子糕了。吃時，用白糖和糖桂花熬成的糖汁澆在上麵便可。

漸漸的人們便將統統非論甚麼色彩的山查糕都叫做金糕，並且一向叫到明天。

牛奶布丁