被我拋棄的獵戶登基了_第46章 梅乾菜扣肉 首頁

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秋香此民氣裡自大,人又心善,又不曉得回絕彆人,很輕易就被人利用。

“女人,您不會活力了吧?他們是問了,但奴婢真冇有多說一個字。”

上麵撒點蒜末蔥花和芝麻,再燒一碗辣椒花椒熱油,往酸菜魚一潑肉,滋滋一響。

“這些梅菜倒是新奇得緊。”喬西把已經泡好的梅菜洗潔淨,切成段放一旁備用。

秋香聽後神采脹紅,神采拘束:“女人說的是,秋香記著了。”

“倒冇旁的要求,喬女人就遵循京都人士的口味來做吧。”

“秋香,幫我把鍋洗了,用潔淨的水,放一個蒸籠。”

喬西看了一眼地上木盆裡養著的兩條大草魚。

“女人,鍋燒熱了。”秋香一邊燒火一邊擇菜。

喬西擦去青花盆周邊的湯汁,門口就閃進一小我影。

“喬女人在忙著呢?”仇管家還在門口就喊著來了。

秋香笑道,她在後廚做了很多年燒火丫環,還冇見過哪個大廚這麼做梅菜扣肉的。

冬秀走後,就剩她和秋香兩小我忙活了,還做菜量未幾,就四五道菜於她不在話下。

“這叫烙豬皮,是為了去除殘留的毛根和粉碎汗腺。”喬西把烙好的五花肉用淨水洗潔淨,把烤黑的處所洗刮潔淨。

喬西朝中年婦人福了福身。

秋香趕緊遞上一盆溫水,喬西把炸好的五花肉放進溫水浸泡。

徐嬤嬤麵無神采地點了點頭,視野滑向灶台的喬西。

梅菜扣肉這道菜說龐大也不龐大,喬西做這道菜有本身的一套體例,做出來的梅菜扣肉要比彆人做的好吃且不油膩。

因客人是京都人士,喬西為了姑息他們的愛好,放了適當的辣椒粉,然後把這些佐料攪拌均勻安排一旁。

秋香唇角動了動,想想還是冇有說前麵的話。

喬西笑看她一眼:“秋香妹子,我感覺不能交心的人還是跟他們少說兩句吧。”

她現在隻沉迷於做菜。

喬西看肉又冷卻得差未幾了,用醬油抹在肉皮上,待油鍋熱,順道帶皮的那麵把五花肉放鍋裡炸。

“這是剛曬好的,府裡的老夫人愛吃梅菜湯,我們年年都要備很多的梅菜過冬。”秋香聲音悄悄柔柔的,“女人,你來看看肉算蒸好了嗎?”

秋香這才發覺本身說漏嘴了,她嚴峻地看著喬西:“女人放心,奴婢不會流露半句話的!”

飯店的老闆也算是她的徒弟,想當年為了讓她削好魚片,愣是拿把尺子來量她削的厚薄度,隻要他不對勁,她就得冇日冇夜地練。

“仇管家,好些天冇見,你老比來可好?”

喬西把洗潔淨的五花肉放在蒸籠裡,蓋上蓋子大火蒸。

“高朋要求的菜但是做好了?”

秋香瞥見來人忙上前見禮:“見過徐嬤嬤。”

一盆香噴又下飯的酸菜魚就做好了。

秋香忙把鍋洗好,擺上蒸籠。

喬西瞟了她一眼,“大廚還向你探聽我做菜的體例?”

然後用方纔調好的醬料均勻的抹在每一片肉上,肉皮朝下,一塊一塊的碼在海碗裡。梅菜也用方纔的醬料攪拌均勻放在肉上,完過後上麵放兩片薑和大蒜便能夠放到蒸籠裡蒸了。

魚肉放鹽抓拌均勻,再用淨水洗濯三遍,洗掉多魚的血水和雜質,如許魚片變得白淨又冇有腥味。

把魚肉削成厚薄適中的一片片。

喬西一邊翻著油鍋裡的五花肉,邊道:“差未幾,主如果讓這表皮入味,還帶著更濃的香味。”

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