黃燦一聽，悄悄叫苦，這已經是明天的第三個一百了，自已的手都握出泡來了。

“豆腐易碎，切的時候刀速必然要快，並且落刀要準，切完後要敏捷將豆腐放入淨水裡，以免粘到一起，不然就真變成豆腐泥了。一塊長20厘米、寬7厘米、厚6厘米的淺顯水豆腐塊，我切上1000多刀後，能切成1.5萬多根豆腐絲”。“太奇異了”本國朋友道。可又有誰曉得黃燦為了練這手絕活，吃了多少苦。他起首從切蘿蔔絲動手，能將蘿蔔切成粗細均勻如一的絲狀後，纔開端學切豆腐。豆腐輕易碎，很難把握手的力度，開端老是切不好。為了能勻力下刀，他每天都要練習8個多小時，下刀10多萬次。老是累得腰痠背疼，厥後用力的幾個手指指甲都被磨掉了一大塊。通過近幾年ri複一ri的苦練，黃燦刀刃均勻挪動，已能收放自如，才達到了“心到手就到、手到刀就到、刀到絲就出”的境地。

一個美如渾金璞玉的神童，在老黃頭的jing心砥礪之下，ri漸成器。黃燦在學廚功的同時，功課一點都冇納下，回回測驗都是班上第一名。練刀法的同時，每天老黃頭還要求黃燦練鋼琴，家裡特地買來了一台鋼琴，請了鋼琴教員來講課。練鋼琴主如果練黃燦的伎倆。

黃燦上一年級的時候，老黃頭就成心無領悟把廚師的根基功――刀法教給黃燦。刀法就是烹調過程中，把做菜的質料用刀切成各種分歧的形狀時的各種體例。分切、片、剁、劈、拍、剞六大刀法。黃燦光學刀法就學了六年。

“直切握刀的姿式不對，這盤蘿蔔分歧格，持續切一百個”老黃頭皺起了眉頭。