燙製

口味種類

4.然後放粉絲、泡好的土豆片、生菜、油麥菜、香菜、小青菜等，煮熟後關火，加蒜汁、調好的芝麻醬。

主料：番茄、魚丸、肉丸、脆腸、蟹棒、海帶、粉絲、土豆片、生菜

口味以重慶梁平麻辣燙的做法為代表，重慶口味首要特性是麻辣燙配方口感側重、味道首要溶於湯中，油味很大，湯中味道很香，濃烈，首要代表是-華飛四時旺麻辣燙。因為首要在都會中作為快餐小吃，麻辣燙配方的口味靠近於淺顯大眾。本人的經曆是此口味合適於麻辣口味很重的地區。

麻辣燙，是川渝地區最有特性，也最能代表“川味”的一種特性小吃。大大小小的麻辣燙店、攤，遍及大街冷巷，可謂是川渝地區都會的一道亮麗風景。麻辣燙是四川的官方小吃，是浩繁百姓聰明的結晶。

製作工藝

口味以樂山市牛華麻辣燙為代表，成都口味的特性是麻辣燙配方口感偏淡、底料口感偏淡、炒猜中的味道首要溶於油中，油大，湯中味道不是很香。但是，放入火鍋中味道越煮越重，共同味碟更加甘旨，此口味的麻辣燙配方隻合適火鍋類麻辣燙或小火鍋。

製作體例

生長汗青

3.放魚丸、肉丸、脆腸、蟹棒、海帶漸漸煮，煮出香味

油麥菜、香菜、小青菜、高湯、蒜汁、芝麻醬、小辣椒花椒油

製作麻辣燙，實在也簡樸，青菜魚肉，非論葷素，非論是不是相乾，它都被穿在細細的簽子上，一股腦兒地推動高溫裡，真恰是赴湯蹈火。冇有甚麼講究的烹調過程，它們就如許粗糙地被攪和在一起，感染了相互的味道，再也不能分開。就如這個天下，美的、醜的、胖的、瘦的、高的、矮的、好的、壞的、紅的、綠的、藍的、紫的、黑的、白的；帝王將相、販夫走狗、三教九流、五花八門地湊在了一塊兒，漸漸融會，相互滲入，不分相互，你中有我，我中有你，最後都變成又麻、又辣、又鮮、又爽的甘旨，這些不相乾的食材，卻構成一個調和的團體，湧進饕客們的胃裡、內心、影象裡。

麻辣燙

編輯

成都

麻辣燙是發源於川渝地區的傳統特性小吃，麻辣火鍋也是接收了麻辣燙的長處改進而來。是川渝地區最有特性也最能代表“川味”的一種飲食。

麻辣燙

麻辣燙雖發源於四川，首要包含重慶麻辣燙和成都麻辣燙兩大麻辣燙口味，就像一個省兩個地區的口音分歧，兩個口味也各有千秋。

燙製成熟的菜肴放在裝有辣椒麪和炒鹽的盤內，按照本身的口味需求蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或不蘸，或多或少由本身決定。

四川的辣並不象我們設想中的那樣，因為四川人吃的辣椒都是顛末炒製加工的，普通都是用鍋炕熟過的，以是不象其他省市的辣椒吃得內心冒火，四川的辣隻會在口腔內盤桓，也就是我們常說的不辣心，這點到過四川的人應當都深有體味。