4、倒入適當花生油和香油。

質料

1.用烙鐵烙儘五花肉上的餘毛後，將肉放在冷水中刮洗潔淨，切成7厘米長、4厘米寬、0.7厘米厚的片，盛入盤中，放入料酒、醬油、精鹽、白糖與五花肉片拌勻醃5分鐘擺佈。

16、包好後碼入鐵盤，把鐵盤放入籠中。

4、將米粉倒入肉片中拌勻，使每片肉都均勻的沾上米粉。

3.將鮮荷葉洗淨，取出蒸過的粉蒸肉，逐片用鮮荷葉包好，整齊地扣入缽內，均勻地淋上熟豬油，再上籠蒸10分鐘擺佈，取出翻扣在盤中即成。食用時用筷子剝去荷葉。

9、把攪打好的大米倒入肉中，把大米和肉異化，然後往裡插手一倍的淨水。

1、帶皮豬五花肉500克，並切成一指見方的小塊，大小可按小我愛好而定。

大蔥，生薑，鹽，白糖，雞精，醬油，黑胡椒碎末，熟芝麻，料酒。

豬肉最好帶點肥肉，糯米粉有了油脂纔會好吃。肉片必然要醃透。

3、放入白糖，再撒入少量味精。

其他做法二

特性：肉質酥爛不膩，透出荷葉暗香，是杭州傳統名菜中的夏令應時菜肴，佐酒、下飯或夾餅同食均佳。

13、把裁切好的荷葉放入沸水中氽燙3分鐘然後過涼，使之柔嫩和消毒。

調料：

質料：

1、先把五花肉切成8厘米長0.3-0.4厘米厚的大片，往切好的肉片裡放入稀黃醬。

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7、將蒸好的粉蒸肉裝配上盤，大要撒入蔥絲和熟芝麻便可。

彆的做法四

荷葉粉蒸肉是一款享有較大名譽的傳統名菜。在清末，相傳其名與“西湖十景”的“麴院風荷”有關。它是用當時杭州的鮮荷葉，將炒熟的米粉和經調味的豬肉裹包起來蒸製而成，其味暗香，鮮肥軟糯而不膩，夏天食用很合適胃口。

特性

6、將裹好米粉的肉片放入荷葉中，上麵放入香菇，在香菇上撒少量醬油，用荷葉將肉片包裹起來，放入蒸鍋大火蒸30分鐘便可。

製作：

五花肉300克，炒米粉140克，香蔥1棵，生薑1小塊，荷葉2張，

14、取出醃製好的粉肉，此時的肉和米粉已充分吸飽水分也很入味。

質料：豬肋條肉600克醬油75毫升粳米100克鮮荷葉2張燦米100克薑絲30克蔥絲30克桂皮1克□□1克丁香1克八角1克紹酒40毫升甜麪醬75克白糖15克

糯米50克，粳米50克，10厘米見方的鮮荷葉24張。

7、把炒好的大米平攤在金屬盤中晾涼。

10、插手淨水後用手抓勻，使之味道均勻。

1.將肉洗淨切成方塊，中間直切一刀，表皮相連，鮮荷葉用熱水燙軟備用，蔥、薑洗淨切絲，

3、川味辣椒香料一小盆。

6、把大米和八角放入鍋頂用小火炒製，把大米炒至金黃色時關火，然後倒入五香粉拌勻，此時鍋中的溫度很高，隻需用餘溫便可把五香粉燙出香味，且不成提早放，不然五香粉易糊。

5、在醃好的五花肉裡倒入黃酒、醬油或生抽與老抽，停止攪拌，讓肉充分抹上味。

其他做法六

15、然後把肉和米粉用荷葉彆離包成小包，每包裡隻包一片肉便可。

做法：

烹調體例

菜係：浙江