質料：豬肋條肉600克醬油75毫升粳米100克鮮荷葉2張燦米100克薑絲30克蔥絲30克桂皮1克□□1克丁香1克八角1克紹酒40毫升甜麪醬75克白糖15克

五花肉300克，炒米粉140克，香蔥1棵，生薑1小塊，荷葉2張，

荷葉粉蒸肉是一款享有較大名譽的傳統名菜。在清末，相傳其名與“西湖十景”的“麴院風荷”有關。它是用當時杭州的鮮荷葉，將炒熟的米粉和經調味的豬肉裹包起來蒸製而成，其味暗香，鮮肥軟糯而不膩，夏天食用很合適胃口。

5、乾荷葉放入開水中燙軟，洗淨。

其他做法五

1、將粳米和秈米淘洗潔淨，瀝乾曬爆。把八角、□□、丁香、桂花同米一起放入鍋內，用小火炒拌至呈黃色，冷卻後磨成粉。

6、籌辦香米一碗，插手少量花椒。

4、在切好的五花肉裡撒入鹽與胡椒，攪拌醃製。

5、最後放入蔥絲和薑絲，用手幾次抓勻使調料和水分充分吸入到肉裡。

質料

3、糯米放入炒鍋中乾炒，炒至糯米微微發黃時取出晾涼，用食品加工機打碎成米粉。

炒米粉分為辣的和不辣的兩種，可按照小我愛好自選。

特性：肉質酥爛不膩，透出荷葉暗香，是杭州傳統名菜中的夏令應時菜肴，佐酒、下飯或夾餅同食均佳。

營養代價

烹調質料

12、把鮮荷葉的莖和葉連接的根部切掉，然後把荷葉按本身需求裁切成合適大小。

烹調體例

荷葉粉蒸肉

1.將肉洗淨切成方塊，中間直切一刀，表皮相連，鮮荷葉用熱水燙軟備用，蔥、薑洗淨切絲，

7、熱鍋後，將香米與花椒入鍋，乾炒。感覺有點粘鍋時就倒一點油出來，炒至香米變色成金黃。

酥爛不膩，暗香適口。

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8、把晾涼後的大米連同八角放入摒擋機，用高速攪打三秒鐘，使大米呈細顆粒狀便可。

荷葉粉蒸肉是浙江省寧波地區一款享有較大名譽的漢族名菜。它是用當時寧波的鮮荷葉，將炒熟的香米粉和經調味的豬肉裹包起來蒸製而成，其味暗香，鮮肥軟糯而不膩，夏天食用很合適胃口。

1、豬肉洗淨切約3毫米厚的大片，加醬油、鹽、雞精、白糖、黑胡椒碎末、蔥薑片、料酒拌勻碼味20分鐘。

6、將裹好米粉的肉片放入荷葉中，上麵放入香菇，在香菇上撒少量醬油，用荷葉將肉片包裹起來，放入蒸鍋大火蒸30分鐘便可。

8、將炒好的香米與川味辣椒香料異化研磨。

3、將肉塊盛入陶罐，插手甜麪醬、醬油、白糖、紹酒、蔥絲、薑絲，拌和後約置一小時，使鹵汁滲入肉內。然後插手米粉攪勻，使每塊肉的表層和中間的刀口處都沾上米粉。

15、然後把肉和米粉用荷葉彆離包成小包，每包裡隻包一片肉便可。

以下內容均轉載至百度百科。

豬後腿肉一塊，荷葉一張，糯米半小碗，香菇5朵。

2.將醬油、甜麪醬、白糖、料酒、蔥絲、薑絲、五香粉、香油放入裝肉塊的盆內，拌勻醃30分鐘，再加炒米粉拌勻，用鮮荷葉逐塊包起，上籠用大火蒸2小時擺佈便可。