3、雞蛋下鍋，滑炒至熟。另起鍋，放油。

體例1、這是最傳統的蛋炒飯的做法。但大部分人不曉得。將水煮開沸騰後，將洗潔淨的米倒入水中過濾撈出，記著，一下下便能夠了。然後，將米放在爐子上蒸熟後，與雞蛋混在一起炒。如許做出的蛋炒飯，不但米飯香和蛋香不會異化，並且哦，米是一粒粒分開，不會粘在一起的。

5.鍋中熱油，米飯下鍋炒散炒香。

做法：

9.雞蛋磕入碗內，加精鹽2克、蔥末5克，攪打均勻。

蛋炒飯(15張)

【做法】

5.冬筍去皮，洗淨，煮熟；

鮮蝦翡翠

十錦蛋炒飯

1.本菜含有蛋白質、不飽和脂肪酸、碳水化合物、多種礦物質和維生素；同時也有製止便秘的感化。

3.蔥切成小丁。

2.蘑菇含多種氨基酸、維生素和其他營養成分，亦有必然的抗菌感化。

11.待香氣飄出時，關火，放入雞精（味精的首要成分是穀氨酸鈉，雞蛋中的穀氨酸含量很高，以是不必加味精。可依小我口味而定）和少量辣椒，翻炒均勻，便可出鍋食用。

重視：炒時請不時重視飯的性狀，普通來講，等米飯成熟時，米會從純白變得透明些。如果給本身做，能夠時不時挑起來嚐嚐。多練習，多香。[2]

11.放入海蔘丁、雞丁、火腿丁、乾貝、香菇丁、筍丁、鴨肫丁、豬肉丁煸炒，插手黃酒、精鹽10克、雞清湯25毫升，燒沸，盛入碗中作十錦澆頭。

1.蝦仁要新奇，翻炒均勻，鍋用油煉好，製止糊鍋底，可搭配生菜蘸醬。2.此炒飯可與蛋湯一起食用。

蛋炒飯最早的記錄見於1972年湖南長沙馬王堆漢墓出土的竹簡上有關“卵火高”的質料。經專家考據，“卵熇”是一種用黏米飯加雞蛋製成的食品。有人推斷，這能夠就是蛋炒飯的前身。

1.蝦仁洗淨，插手適當蛋清、澱粉、淨水攪勻上漿；

2.乾貝用水浸泡，洗淨，備用；

4.鴨肫洗淨，煮熟；

4.雞蛋磕入碗內打散，插手少量精鹽攪勻；

菜品特性

4、米飯下鍋，炒勻。加辣椒醬，翻炒。

老乾媽雞蛋

十錦蛋炒飯

9.至飯粒疏鬆，溢位香味後，便可裝盤。[1]