葉湘撇撇嘴，“實在這就是一盤水煮波菜。”

“啊？”大毛娘傻眼了。

大毛娘一下來了精力，“就你娘陪嫁過來的那些個菜方劑？”

葉湘心道你這聽平話呢，還都聽出味來了。她不著陳跡瞄了眼院頭，接著道：“這菜名叫做紅嘴綠鸚哥，這名兒好聽吧。”

“啊。”大毛娘愣愣點頭。

“這才哪兒到哪兒啊，皇上住的皇宮可比我說的這些好多了。哎，我再跟你說這行，這行啊就是男人出門騎的馬，女人出門坐的馬車。馬車我們也都冇少坐，看著冇甚麼希奇吧。”

大毛娘聽得兩眼冒光，共同的直點頭，“好聽。”

大毛娘聽出一身的汗來，“俺滴個媽呀，光那一斤米就夠俺家蓋三間大屋的了。”

大毛娘聽的嘴巴都快合不攏了，“哎呀媽呀，這都能抵上天子住的皇宮了吧！”

“你可彆藐視這水煮波菜，就這麼一盤子波菜，它都不是我們這波菜園子能種出來的，人家那菜種的泥得高山泥，澆得水得是珍珠米淘洗下來的淘米水，甚麼叫珍珠米啊，就是那米長的跟珍珠一樣，瑩白剔透，煮出來的飯顆顆晶瑩又香又軟，傳聞在都城能賣五兩銀子一斤哪。”

“不可不可，俺都吃了一個了。”大毛娘眼巴巴的盯著肉包子，嘴裡卻不料好思的推拒著。

29家傳菜譜

大毛娘拿著包子跟出來，見她進廚房揉麪，不由問：“這麵是揉了做小點的？”

大毛娘忙道：“那你快給我說說。”

葉湘不說是也不說不是，隻淺淺一笑，接著編，“大師族傳承久了，總有些好吃的菜色傳播下來，像我娘留教給我的一些個菜方劑裡，另有幾個是我外祖從宮裡的禦廚那兒探聽來的呢，我就跟你說一道你就能明白這裡有多講究了。”

葉湘垂眸清算衣袖，嘴裡卻道：“那可不，我們這些大師族裡都講究一個秘聞，這甚麼叫秘聞啊？實在說穿了就是兩個字――講究，吃穿住行樣樣都講究，咱先說這住，講的就是我們住的那屋子，大戶人家的院子那都是一個院子挨著一個院子的，院子裡還得蒔花植樹，挖水池養魚養荷花，那水池還不能小了，上麵得能行船。有些大院裡還會套個小院兒。”說到這裡，葉湘恍然想起姑蘇園林來，就笑道：“這說的是小院兒，實在那院子前後襬布連後座房帶半廈的，也能有十幾間屋子呢。”

葉湘抿著嘴笑，斜睨她，“你說這菜要長大得給它弄多少淘米水？當然，人家那每天吃的都是珍珠米，他們也不愁冇淘米水澆菜，就這菜長大了，洗得用山泉水洗，至於煮，這纔是最講究的，說是水煮用的卻不是水而是湯，要選生了一年蛋的老母雞，加上人蔘枸杞甚麼的寶貴藥材，小火慢燉八個時候，去掉油後取那清湯煮這波菜，完了起鍋裝盤再淋上香油，擺上蘸醬，這盤紅嘴綠鸚哥纔算完。”

葉湘先給幾個小的勺上碗湯，又塞了個肉包子到大毛娘手裡，“嫂子也嚐嚐我的技術。”

俄然，耳邊傳來一聲異響，葉湘抬眼就望向了與隔壁相連的院牆，見那上麵鮮明搭著一支黑黝黝的手，眼睛子一轉，順口就接道：“可不是有秘方嘛，你們都知我爹是舉人老爺，不過必然還不曉得我娘實在是官家蜜斯吧？我外祖但是在都城做大官兒的，我娘當家出嫁，我外祖家就拿了好幾個菜方劑給我娘做嫁奩呢。”