翻開爐子，從院落的角落內裡拿出了一些較著木頭樹皮之類的東西，然後又去找了一些煤炭過來，這纔開端燃燒，將木頭放在廚房的灶台上撲滅，又抽了幾張紙作為引燃的質料，終究燃起了一團篝火，緊接著就將煤炭放了出來。

然後李竹將那些摒擋了大半的肉片放在了通風的摒擋台邊上，讓其天然的風乾一會，緊接著拿出了一個橢圓形的爐子，開端籌辦燃燒了!

冷雅迪此時就如同一個獵奇寶寶，看著不竭如同雪花飄灑的海鹽，睜著烏黑的眼睛問李竹：“為甚麼用海鹽？我之前看你在醃製措置其他質料的時候，彷彿都冇有放鹽吧？”

冷雅迪不由拍了拍額頭：“就這麼個行動，影響前麵有這麼多麼？”

不等冷雅迪出聲扣問，李竹彷彿進入了講師狀況，不管這位班主任是否懷有其他的心機，在學院當中的照顧都是不言而喻的，剛纔他也聽得了隻言片語，明白冷雅迪的心機不小，想要返祖退化她的那隻異獸，那麼最好的體例就是從食品上麵停止彌補推動了。

“這是海鹽，相對於岩鹽和精鹽，做醃製事物的時候，能夠讓食材有效的脫水增加美味，又不會過鹹！”

紮豬蹄明顯是需求鹵煮很長時候的菜品，李竹天然會起首做好炒糖色這一步，不但能夠增加紅潤的光彩，更是能夠給成品平增一份甜美的風味。

糖在高溫下會有焦糖色的產生，而在此時也不會有濃烈的甜味呈現，能夠用來給各種食材停止上色，在停止鹵煮紅燒以後會給菜品帶出極其上佳的光彩，這便是炒糖色的好處，此中又分為油炒和水炒。

眼神當中儘是自傲，雙臂持著木棍不竭的起落，雙臂上的肌肉鼓勵，帶起大力將一片片切好的豬脖頸肉，敲擊得更加扁平。

這時候的伎倆不能太重，不然將肉直接砸成了肉泥，纖維全失就落空了儲存肉汁的手腕，也不能太輕，使得內裡的紋路冇有被打散，藐小的筋絡冇有被震斷，此中的伎倆拿捏非常精美，在釘板上敲擊起來，彷彿是一場有序的打擊樂普通，讓人賞心好看。

這恰是製作很多菜肴的前哨籌辦，炒糖色！

很快的糖色成型，就在黃褐色呈現的頃刻，李竹就將蔥薑蒜等已經措置好的食材扔了下去，然後敏捷的將一旁煮滾的開水倒了很多出來，刹時一股焦糖甘香稠濁著高溫烹香蔥薑蒜的味道就撲鼻而來，不竭沸騰的炒鍋，無數蒸發的油水放射而出，這個時候俄然就呈現了很多操控著紙巾的細細機器臂，伸了出來開端了它們的事情。

“你看我現在做的就是五香粉，五香粉固然名為五香卻一定是五種質料，而是取味覺當中‘酸甜苦辣鹹’五味而成名，大家皆有分歧的配比，本日是措置豬肉類，以是我動用了香葉和八角，如果是對於牛羊醃製則能夠改換成，甘草，茴香之類的香料。”李竹一邊給捶打好的肉片摸上薄薄的一層五香粉，一邊說著。

方纔落在桌麵地上冇有半刻的油汙幾近同時候就被清理潔淨，然後很快的機器臂就又都收了歸去。

“嗯！”李竹點了點頭，非常當真的說道：“不管是甚麼肉類，一旦打仗了鹽，乃至是帶鹹味的醬料，必定就會呈現內部的細胞壁分裂，水分流失的環境，不過視質料利用分歧，何時放鹽也偶然候的差彆！”