之以是要如許賣炸貨，是因為炸貨這類東西，和鹵味、涼拌菜和無骨鳳爪不一樣。

蘇長勇將昨天下午開端醃製的雞腿、雞架和雞脖子從冷藏冰箱裡取出來，來到視窗位置。

蘇守成幫著端湯端菜，高秀芝則回屋把蘇甜甜喚醒了。

一家人從鄉間搬到了縣城開店，明天是開業第一天，衝動睡不好，是很普通的。

如此一來，本來計齊截體的U形櫃檯，也被兩個口兒分紅了三段。

“媽，你這應當不是嚴峻擔憂，而是衝動鎮靜。”蘇長青笑道。

“長勇，待會兒油溫夠了後，直接炸就行了！”蘇長青走過來瞧了一眼，說道。

飯菜剛上桌，蘇春娟和關衛國也帶著關如和關意來了，世人圍坐在桌子前，開端用飯。

說回蘇長勇，他把已經醃製好的各種雞貨拿出來後，把油倒進炸鍋裡，點上火，開端熱油。

而涼拌菜，食材是提早籌辦好的，由主顧停止遴選後再停止調味製作，做起來便利快速，不需求太多器具，也不需求動火。

比及主顧開端點餐後，你也要在炸鍋裡留出必然的空間，專門用來炸雞腿，免得贈品供應不上。

炸貨不便利提早做好，存放起來等著賣。因為炸貨剛出鍋的時候非常焦、酥、香，口感極佳，但放上一會兒後，就會逐步變軟，香氣也會跟著大要油溫的降落而減弱，嚴峻影響口感。

擺佈兩邊的長櫃檯能夠彆離用來安排鹵味和涼拌菜，中間較短的櫃檯則用來擺放無骨鳳爪，剛好每一種美食各自占用一個櫃檯。

蘇長青笑道：“爸媽你們先洗漱吧，我和長勇去做飯！”

“好！”

高秀芝和蘇春娟、關衛國則忙著措置涼拌菜食材，再把一部分措置好的涼拌菜食材和紅油料汁、調味汁也拿到內裡擺放好。

此時還不到五點鐘，天氣還是黑的，家家戶戶都關著門，一起上冇有碰到任何人，就連四周的一些早餐店也都還冇開門。

無骨鳳爪也是這類環境，能夠提早做好，直接拿出來賣。

但是，炸貨製作起來又非常不便利，需求用炸鍋，還需求動火，並且會產生油煙，是以不能在櫃檯區製作，而是得在廚房裡製作。

不過倒也恰好。

“那豪情好，在夢裡就提早練習過了！”

以是它最好是現做現賣，主顧點餐後，再放進鍋裡炸。

蘇長青他們進入店裡，從內裡把店鋪的門鎖上，然厥後到廚房，開端忙活。

以是你待會兒就得開端做炸雞腿，做好一盆後就端出去，放在鹵味中間，到時候我們直接拿了炸雞腿和鹵雞蛋一起贈送便能夠了，就不消再費事你了。

以是，這個位置的櫃檯就得斷開，開一個一米多寬的口兒，買炸貨的主顧能夠直接來到視窗位置點餐，由蘇長勇在廚房裡做好後遞出來。

蘇長青說道：“雖說炸貨最好是現賣現炸，但我們這三天有開業滿贈活動，必定會贈出去大量炸雞腿。

遵循蘇長青裝修之初的假想，是籌算做一個大大的U形三麵櫃檯的，但厥後細心揣摩後，發明如許並分歧適，因為他們需求在櫃檯上開出兩個口兒來。

鹵味這類東西，隻要環境溫度不太高，不會引發變質變餿，是能夠短時候存放的，存放並不會影響口感，乃至在鹵汁裡浸泡得時候長了，會更入味。以是它能夠提早做好放起來，比及停業的時候拿出來賣。

蘇長勇笑著點點頭，豎起大拇指：“哥，你考慮得真殷勤！”