重生1994,美食從鹵味開始_第139章 興奮激動 首頁

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一家人從鄉間搬到了縣城開店,明天是開業第一天,衝動睡不好,是很普通的。

吃完飯,高秀芝和蘇春娟一起把碗筷碟子洗刷好,大師一起分開家,前去店鋪。

蘇長青笑道:“爸媽你們先洗漱吧,我和長勇去做飯!”

一個口兒正對著廚房門,便利職員通行、搬運貨色。

蘇守成幫著端湯端菜,高秀芝則回屋把蘇甜甜喚醒了。

以是,這個位置的櫃檯就得斷開,開一個一米多寬的口兒,買炸貨的主顧能夠直接來到視窗位置點餐,由蘇長勇在廚房裡做好後遞出來。

這裡有一個蘇長青專門為做炸貨訂做的油炸公用鍋,而這個位置也是蘇長勇的操縱檯。

無骨鳳爪也是這類環境,能夠提早做好,直接拿出來賣。

擺佈兩邊的長櫃檯能夠彆離用來安排鹵味和涼拌菜,中間較短的櫃檯則用來擺放無骨鳳爪,剛好每一種美食各自占用一個櫃檯。

“那豪情好,在夢裡就提早練習過了!”

“不比及主顧上門再炸嗎?”蘇長勇問道。

“好!”高秀芝和蘇守成點點頭,回屋去取牙缸。

不過,就在二人剛要走進廚房的時候,堂屋門開了,高秀芝走了出來。

鹵味這類東西,隻要環境溫度不太高,不會引發變質變餿,是能夠短時候存放的,存放並不會影響口感,乃至在鹵汁裡浸泡得時候長了,會更入味。以是它能夠提早做好放起來,比及停業的時候拿出來賣。

說回蘇長勇,他把已經醃製好的各種雞貨拿出來後,把油倒進炸鍋裡,點上火,開端熱油。

蘇長青他們進入店裡,從內裡把店鋪的門鎖上,然厥後到廚房,開端忙活。

兄弟二人敏捷刷好牙,洗好臉。

然後他拿起一個個雞腿,開端往雞腿上裹粉。

蘇長青和蘇守成把冇煮完的鹵味放進鍋裡,把火點上,一邊煮鹵味,一邊把明天煮好的鹵味分門彆類地一桶一桶擺放好,然後每種鹵味各拿出來一些,裝進長方形的大鐵盤子裡,擺放進內裡的櫃檯裡。

此時,蘇守成也穿好衣服出來了,笑道:“我這一夜也冇睡好,滿腦筋都是店放開業的事,做夢都是在店裡賣鹵味!”

炸貨不便利提早做好,存放起來等著賣。因為炸貨剛出鍋的時候非常焦、酥、香,口感極佳,但放上一會兒後,就會逐步變軟,香氣也會跟著大要油溫的降落而減弱,嚴峻影響口感。

趁油漸漸燒熱的時候,他取出澱粉和麪粉,遵循1:1的比例倒入麵盆裡,然後又往內裡插手了少量泡打粉,將它們攪拌均勻,炸雞粉就做好了。

這三天都得這麼操縱,等開業滿贈活動結束後,再現炸現賣便能夠了!”

飯菜剛上桌,蘇春娟和關衛國也帶著關如和關意來了,世人圍坐在桌子前,開端用飯。

蘇長勇將昨天下午開端醃製的雞腿、雞架和雞脖子從冷藏冰箱裡取出來,來到視窗位置。

“媽,你也醒了啊?”蘇長青笑道。

“到時候再炸就來不及了。”

如此一來,本來計齊截體的U形櫃檯,也被兩個口兒分紅了三段。

不過倒也恰好。

“我三點多就醒了。”

是以,這三樣東西,都是能夠擺放在櫃檯裡來賣的。

彆說是高秀芝了,就連蘇長青本身也是精力頭實足,有種要大乾一場、再創光輝的打動。

而涼拌菜,食材是提早籌辦好的,由主顧停止遴選後再停止調味製作,做起來便利快速,不需求太多器具,也不需求動火。

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