之以是要如許賣炸貨,是因為炸貨這類東西,和鹵味、涼拌菜和無骨鳳爪不一樣。
蘇長勇將昨天下午開端醃製的雞腿、雞架和雞脖子從冷藏冰箱裡取出來,來到視窗位置。
蘇守成幫著端湯端菜,高秀芝則回屋把蘇甜甜喚醒了。
一家人從鄉間搬到了縣城開店,明天是開業第一天,衝動睡不好,是很普通的。
如此一來,本來計齊截體的U形櫃檯,也被兩個口兒分紅了三段。
“媽,你這應當不是嚴峻擔憂,而是衝動鎮靜。”蘇長青笑道。
“長勇,待會兒油溫夠了後,直接炸就行了!”蘇長青走過來瞧了一眼,說道。
飯菜剛上桌,蘇春娟和關衛國也帶著關如和關意來了,世人圍坐在桌子前,開端用飯。
說回蘇長勇,他把已經醃製好的各種雞貨拿出來後,把油倒進炸鍋裡,點上火,開端熱油。
而涼拌菜,食材是提早籌辦好的,由主顧停止遴選後再停止調味製作,做起來便利快速,不需求太多器具,也不需求動火。
比及主顧開端點餐後,你也要在炸鍋裡留出必然的空間,專門用來炸雞腿,免得贈品供應不上。
炸貨不便利提早做好,存放起來等著賣。因為炸貨剛出鍋的時候非常焦、酥、香,口感極佳,但放上一會兒後,就會逐步變軟,香氣也會跟著大要油溫的降落而減弱,嚴峻影響口感。
擺佈兩邊的長櫃檯能夠彆離用來安排鹵味和涼拌菜,中間較短的櫃檯則用來擺放無骨鳳爪,剛好每一種美食各自占用一個櫃檯。
蘇長青笑道:“爸媽你們先洗漱吧,我和長勇去做飯!”
“好!”
高秀芝和蘇春娟、關衛國則忙著措置涼拌菜食材,再把一部分措置好的涼拌菜食材和紅油料汁、調味汁也拿到內裡擺放好。
此時還不到五點鐘,天氣還是黑的,家家戶戶都關著門,一起上冇有碰到任何人,就連四周的一些早餐店也都還冇開門。
無骨鳳爪也是這類環境,能夠提早做好,直接拿出來賣。
但是,炸貨製作起來又非常不便利,需求用炸鍋,還需求動火,並且會產生油煙,是以不能在櫃檯區製作,而是得在廚房裡製作。
不過倒也恰好。
“那豪情好,在夢裡就提早練習過了!”
以是它最好是現做現賣,主顧點餐後,再放進鍋裡炸。
蘇長青他們進入店裡,從內裡把店鋪的門鎖上,然厥後到廚房,開端忙活。
以是你待會兒就得開端做炸雞腿,做好一盆後就端出去,放在鹵味中間,到時候我們直接拿了炸雞腿和鹵雞蛋一起贈送便能夠了,就不消再費事你了。
以是,這個位置的櫃檯就得斷開,開一個一米多寬的口兒,買炸貨的主顧能夠直接來到視窗位置點餐,由蘇長勇在廚房裡做好後遞出來。
蘇長青說道:“雖說炸貨最好是現賣現炸,但我們這三天有開業滿贈活動,必定會贈出去大量炸雞腿。
遵循蘇長青裝修之初的假想,是籌算做一個大大的U形三麵櫃檯的,但厥後細心揣摩後,發明如許並分歧適,因為他們需求在櫃檯上開出兩個口兒來。
鹵味這類東西,隻要環境溫度不太高,不會引發變質變餿,是能夠短時候存放的,存放並不會影響口感,乃至在鹵汁裡浸泡得時候長了,會更入味。以是它能夠提早做好放起來,比及停業的時候拿出來賣。
蘇長勇笑著點點頭,豎起大拇指:“哥,你考慮得真殷勤!”